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Hummer in Butter-Zitronen-Soße mit Estragon

Hummer in Butter-Zitronen-Soße mit Estragon
25 min
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
1 Hummer gekocht, halbiert und küchenfertig ausgenommen mit Scheren
1 unbehandelte Zitrone
2 cl Sherry
2 EL Estragon in feine Streifen geschnitten
4 EL Butter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitungsschritte

1

Die Zitrone halbieren und eine Hälfte auspressen. Die andere Hälfte in Scheiben schneiden. Den Hummer salzen und pfeffern. 

2

Die Butter in einer Sauteuse mit den Zitronenscheiben erhitzen und den Hummer darin bei milder Hitze ca. 2-3 Minuten auf der Fleischseite anschwitzen. Mit dem Zitronensaft und dem Sherry ablöschen und umdrehen. Den Estragon zugeben und das Fleisch immer wieder mit der heißen Butter übergießen. 

3

Das Scherenfleisch zugeben und ca. 2 Minuten in der Butter miterhitzen. Nochmals leicht salzen und pfeffern und sofort servieren.

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