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Hummer-Lasagne mit Schweinefilets

Hummer-Lasagne mit Schweinefilets
1 h 20 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Schweinefilet ca. 600 g
8 Kaisergranatschwänze
16 Kapernäpfel
8 Scheiben Bresaola getrockneter Rinderschinken
1 Bund Basilikum
1 Knoblauchzehe
Jetzt bei Amazon kaufen!50 g geschälte Mandeln grob gehackt
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl kaltgepresst
4 Lasagneblätter
Butterschmalz
Salz
Pfeffer frisch gemahlen
150 ml Milch
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Zubereitungsschritte

1
Backofen auf 75° C vorheizen. Das Schweinefilet in Butterschmalz rundum scharf anbraten. In Alufolie wickeln und im heißen Backofen 30 Minuten gar ziehen lassen.
2
Die Nudeln in kochendem Salzwasser bissfest garen. Mit einer Schaumkelle herausheben und auf Küchentüchern abtropfen lassen. Die Nudelblätter halbieren.
3
Für das Pesto alle Basilikumblätter abzupfen. Die Knoblauchzehe schälen. Basilikum, Knoblauch und Mandeln in den Mixer geben und pürieren. Mit 100 ml Olivenöl mischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Knoblauch richtig vorbereiten
4
In einer Pfanne 2 EL Öl erhitzen und die Kaisergranatschwänze darin von allen Seiten anbraten.
5
Das Schweinefilet in 8 Stücke schneiden und zusammen mit der Bresaola auf Spieße stecken.
6
Die Milch erhitzen und aufschäumen.
7
Auf 4 vorgewärmte Teller jeweils 1 Nudelstück legen. Mit dem Spieß und dem Kaisergranat und einem weiteren Nudelblatt zu einer Minilasagne auftürmen. Mit Kapernäpfel garnieren und mit dem frischen Pesto beträufeln. Mit Milchschaum garniert servieren.

Zusätzlicher Tipp

Anstelle von Bresaola kann man auch Bündnerfleisch verwenden.
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