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Indischer Kartoffelsalat

Indischer Kartoffelsalat
35 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
4 mittelgroße mehlig kochende Kartoffeln (gewürfelt)
75 kleine Brokkoliröschen
1 kleine gewürfelte Mango
4 Frühlingszwiebeln in Ringen
Salz und Pfeffer
warmes Poppadom-Brot oder Fladenbrot zum Servieren
Dressing
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1 EL Mango-Chutney
150 g fettarmer Naturjoghurt
1 TL frisch gehackte Ingwerwurzel
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Zubereitungsschritte

1

Die Kartoffeln in einem Topf mit kochendem Wasser 10 Minuten garen. Abgießen und in eine Schüssel geben.

2

Unterdessen die Brokkoliröschen in einem Topf mit kochendem Wasser 2 Minuten blanchieren. Mit einem Schaumlöffel herausheben und zu den Kartoffeln geben.

3

Mango und Frühlingszwiebeln in die abgekühlte Kartoffelmischung geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und gut vermischen.

4

Die Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schüssel gut verrühren.

5

Das Dressing über die Salatmischung gießen und vorsichtig unterheben, damit Kartoffeln und Brokkoli nicht zerfallen. Sofort servieren. Warmes indisches Poppadom-Brot oder Fladenbrot dazu reichen.

Zusätzlicher Tipp

Der Salat schmeckt kräftiger, wenn Sie das Dressing vor dem Servieren ein paar Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

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