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Indischer Safranreis mit Gemüse und Cashewkernen

Indischer Safranreis mit Gemüse und Cashewkernen

40 min
Zeit:
468
kcal
Kalorien:
Health Score:
97 / 100
Zutatenfür  
Zutaten
2 Zwiebeln
2 EL Keimöl
300 g Basmati-Naturreis
1 Zimtstange
3 Gewürznelken
1 Kardamomkapsel
2 TL Currypulver
650 ml Gemüsebrühe
2 Msp. Safranfäden
3 Möhren
20 g getrocknete Mango
60 g Cashewkerne
150 g Erbsen (tiefgekühlt)
Salz
Pfeffer
Zubereitung
1.

Zwiebeln schälen und fein hacken. Öl in einem Wok erhitzen. Zwiebeln darin glasig dünsten. Reis und Gewürze zugeben, kurz mitdünsten und die Brühe zugießen. Den Reis bei mittlerer Hitze zugedeckt ca. 15 Minuten garen.

2.

In der Zwischenzeit Safran in 2 EL heißem Wasser einweichen. Möhren waschen und klein schneiden. Mango in kleine Würfel schneiden. Safran mit Möhren, Mangowürfeln und Cashewkernen unter den Reis mischen und weitere 10 Minuten garen.

3.

Zuletzt die Erbsen unterheben und weitere 5 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und Safranreis in Schälchen angerichtet servieren.

Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien468 kcal(22 %)
Protein14 g(14 %)
Fett13 g(11 %)
Kohlenhydrate72 g(48 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe6,9 g(23 %)
Gesund, weil

Gesund, weil

Mit dem Safranreis kommt nur Gutes auf den Teller: Da Naturreis nicht geschält wird, bleiben Silberhäutchen und Keimling erhalten. Das sorgt für ein Extra an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen. Frische Erbsen haben reichlich B-Vitamine im Gepäck, während Möhren und Mango ordentlich Betacarotin liefern.

Smarter Tipp

Smarter Tipp

Mit gebratenen Tofu- oder Hähnchenwürfel kommt noch eine Portion Eiweiß ins Spiel. Der Körper benötigt den Baustoff nicht nur für starke Muskeln, sondern er ist auch eine Schlüsselsubstanz für das Immunsystem. So hat unser Körper bei Infekten einen erhöhten Bedarf.

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