0
Drucken
0

Indisches Pakora

mit Kartoffeln

Indisches Pakora
545
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg festkochende Kartoffeln
Salz
Kreuzkümmelkörner
1 TL Currypulver
Jetzt online kaufenKurkuma
edelsüßes Paprikapulver
Jetzt kaufen!1 Msp. Cayennepfeffer
250 g Kichererbsen (ersatzweise Weizenmehl Type 405)
1 TL Backpulver
1 TL Salz
Bei Amazon kaufen2 EL Rapsöl
4 Stiele Koriandergrün (ersatzweise glatte Petersilie)
1500 g pflanzliches Frittierfett
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1

Die festkochenden Kartoffeln sehr gründlich waschen und in Salzwasser in 20 Min. knapp bissfest garen, auskühlen lassen. Inzwischen die Kreuzkümmelkörner zermahlen, mit Currypulver, Kurkuma, edelsüßem Paprikapulver und Cayennepfeffer in einer Pfanne ohne Fett 30 Sek. anrösten, bis es duftet.

2

250 g Kichererbsenmehl (Asienladen) mit Gewürzen, Backpulver und 1 TL Salz vermischen. Nach und nach mit 2 EL Öl und 250 ml Wasser zu einem glatten Teig verrühren. Koriandergrün waschen, trocken schütteln, Blätter hacken und in den Teig rühren. Alles 30 Min. quellen lassen.

3

Das pflanzliche Frittierfett in einem weiten Topf auf 170° erhitzen (siehe Tipp). Die Kartoffeln längs in dünne Scheiben schneiden. Scheiben nacheinander durch den Teig ziehen, abtropfen lassen und in dem heißen Fett 1-2 Min. frittieren, bis sie auf der Unterseite goldgelb und knusprig sind, wenden und dann weitere 1- 2 Min. friltieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und servieren. Dazu passt Gurkensalat.

Zusätzlicher Tipp

Wer keine Fritteuse besitzt, kann die Gradzahl wie folgt ermitteln: Wenn man den Stiel eines Holzlöffels ins Frittierfett hält und an ihm Bläschen wie in einem Sektglas aufsteigen, sind 170° erreicht. 150° hat man ungefähr, wenn eine Kartoffelscheibe im heißen Fett mehr kocht als brät und nach ca. 3 Min. zu bräunen beginnt.

Top-Deals des Tages
neon nights Neonfarbe für Kleidung und Stoffe | Fluoreszierende Farben für Glow-Effekt im Schwarzlicht | 8 x 20ml UV-Paint Set
VON AMAZON
12,49 €
Läuft ab in:
Tatkraft Glasgow 10 Universal Schuhbox Schuhkasten Transparent Gerippte Starke Kunststoff
VON AMAZON
23,75 €
Läuft ab in:
Aroma und Duft Öl Verteiler mit 300ml Kapazität und 30ml/h Feuchtigkeitsabgabe. Neuer Holz Optik Luftbefeuchter, extrem leise durch Ultrasonic Technologie mit 7 farbigen LEDs, 4 verschiedenen Zeit Einstellungen und automatischen Power off ohne Wasser für Bad, Yoga, Zuhause oder Büro
VON AMAZON
30,59 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages