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Ingwerwaffeln mit Räucherlachscreme

Ingwerwaffeln mit Räucherlachscreme
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
2 Eier
150 g Räucherlachs
frischer Dill
körniger Senf
4 EL Schmand (saure Sahne mit 24 % Fett)
2 EL Vollmilchjoghurt
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Jodsalz
1 kleines Stück frische Ingwerwurzel
75 g weiche Butter oder Magarine
2 Eier
125 g Mehl (Type 405)
1 gestrichener TL Backpulver
50 ml lauwarme Milch (1,5 % Fett)
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Zubereitungsschritte

1

Lachs sehr fein hacken. Dill kurz abbrausen, trockenschütteln, einen Teil zum Garnieren beiseite legen, restlichen Dill ebenfalls hacken. Beides mit Senf, Schmand, Joghurt und Pfeffer verrühren, abschmecken.

2

Ingwer schälen und fein hacken. Fett, 1/4 TL Salz und Ingwer schaumig rühren. Eier trennen, Eigelb unter die Butter rühren.

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
3

Mehl und Backpulver mischen, im Wechsel mit der Milch unterrühren. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen und mit einem Schneebesen unterziehen.

4

Ein Waffeleisen aufheizen. Aus dem Teig nach und nach knusprige Waffeln backen. Mit der Lachscreme und etwas frischem Dill anrichten.

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