Bewertung: Italienische Gemüsesuppe

Italienische Gemüsesuppe

mit Bohnen, Spitzkohl, Zucchini und Tomaten

Schnell gemachter Suppenklassiker à la Minestrone

Kalorien
406
pro Portion
Zubereitung

15 Min.
fertig in 30 Min.
Schwierigkeit
ganz einfach
Bewertung

Warum gesund

Mit seiner Riesenportion Ballaststoffen macht der italienisch "angehauchte" vegetarische Eintopf lange satt, ohne den Körper zu belasten. Und weil er nur so kurz garen muss, bleiben reichlich Vitamine erhalten.

Noch smarter

Wer keinen Spitzkohl bekommt, kann ihn sehr gut durch Wirsing oder Chinakohl ersetzen. Auch Weißkohl geht, aber wegen seiner gröberen Struktur schneiden Sie ihn besser besonders fein.

Food-Check

Standard

Fett	12 g
gesättigte Fettsäuren	3.5 g
Eiweiß / Protein	25 g

Ballaststoffe	17.5 g
zugesetzter Zucker	0 g
Kalorien	406

Was hinter der EAT SMARTER!-Bewertung steckt

Nährwerte

Standard

Kcal	406
Eiweiß/Protein/g	25
Fett/g	12
gesättigte Fettsäuren/g	3.5
Kohlenhydrate/g	47
zugesetzter Zucker/g	0
Ballaststoffe/g	17.5
BE	4
Cholesterin/mg	10
Harnsäure/mg	262
Vitamin A/mg	0.7
Vitamin D/μg	0.1
Vitamin E/mg	4.4
Vitamin B1/mg	0.5

Vitamin B2/mg	0.3
Niacin/mg	7.5
Vitamin B₆/mg	0.5
Folsäure/μg	185
Pantothensäure/mg	1.4
Biotin/μg	11.0
Vitamin B12/μg	0.2
Vitamin C/mg	52
Kalium/mg	1326
Calcium/mg	373
Magnesium/mg	160
Eisen/mg	7.2
Jod/μg	17
Zink/mg	3.4

Erläuterungen zu den EAT SMARTER Nährwertangaben

Küchengeräte

1 Topf, 1 kleiner Topf, 1 Messbecher, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Holzlöffel, 2 Siebe, 1 Dosenöffner, 1 feine Reibe

Zubereitungsschritte

1
Die Nudeln nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser bissfest garen. Bohnen in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen.
2
Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken.
Eine Knoblauchzehe schälen Knoblauch mit dem Messer fein hacken Zwiebeln zum leichteren Schälen vorbereiten Eine Zwiebel einfach und schnell schälen
3
Sellerie, Zucchini, Spitzkohl und Tomaten putzen und waschen. Zucchini würfeln. Sellerie in dünne Scheiben und Kohl in schmale Streifen schneiden. Tomaten vierteln, entkernen und würfeln.
Eine Tomate in kleine Würfel schneiden Tomaten waschen, putzen und entkernen
4
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Bis auf die Tomaten das vorbereitete Gemüse zugeben und 2-3 Minuten andünsten.
5
Die Brühe dazugießen, aufkochen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Frische Erbsen aus den Schoten lösen und nach 8 Minuten zufügen (tiefgekühlte Erbsen nach 12 Minuten zugeben).
6
Nudeln abgießen, kurz abschrecken und abtropfen lassen. Mit Bohnen und Tomaten zur Suppe geben und kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Parmesan reiben, über die Suppe streuen und servieren.

Schritt für Schritt

Schritt 1 - Italienische Gemüsesuppe
Die Nudeln nach Packungsanleitung in kochendem Salzwasser bissfest garen. Bohnen in einem Sieb kalt abspülen und abtropfen lassen.
Schritt 2 - Italienische Gemüsesuppe
Knoblauch und Zwiebel schälen und fein hacken.
Schritt 3 - Italienische Gemüsesuppe
Sellerie, Zucchini, Spitzkohl und Tomaten putzen und waschen. Zucchini würfeln. Sellerie in dünne Scheiben und Kohl in schmale Streifen schneiden. Tomaten vierteln, entkernen und würfeln.
Schritt 4 - Italienische Gemüsesuppe
Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Bis auf die Tomaten das vorbereitete Gemüse zugeben und 2-3 Minuten andünsten.
Schritt 5 - Italienische Gemüsesuppe
Die Brühe dazugießen, aufkochen und 15 Minuten bei mittlerer Hitze kochen lassen. Frische Erbsen aus den Schoten lösen und nach 8 Minuten zufügen (tiefgekühlte Erbsen nach 12 Minuten zugeben).
Schritt 6 - Italienische Gemüsesuppe
Nudeln abgießen, kurz abschrecken und abtropfen lassen. Mit Bohnen und Tomaten zur Suppe geben und kurz aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Parmesan reiben, über die Suppe streuen und servieren.