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Italienische Ravioli

Italienische Ravioli
509
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
250 g Mehl
Salz
2 EL Wasser
Füllung
100 g Mortadella
50 g Rindermark
100 g Tartare
1 Ei
50 g geriebener Käse
Pfeffer, Muskat, Basilikum
1 EL Käse zum Bestreuen
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Zubereitungsschritte

1

Zunächst aus Mehl, Eiern, Salz und etwas Wasser einen Nudelteig herstellen und so lange kneten, bis er glänzt. Diesen zugedeckt eine Stunde ruhen lassen.

2

Dann die Mortadella, Rindermark und Tatar durch die Maschine drehen. Ei, Gewürze und Käse zufügen und alles zu einer Paste verrühren.

3

Anschließend den Nudelteig ausrollen und in gleichmäßigen Abständen einen Teelöffel Füllung daraufgeben. Die Zwischenräume mit Eigelb bestreichen und die andere Hälfte des Teiges darüberklappen.

4

Den Teig vorsichtig festdrücken und mit einem Rädchen kleine Vierecke ausradeln. Die Ravioli 1 Stunde liegen lassen, dann ins kochende Salzwasser geben und in 10 Minuten gar kochen. Dazu z.B. eine Tomatensauce und Salat reichen. Vor dem Anrichten die Ravioli mit Käse bestreuen.

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