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Italienischer Panettone

Italienischer Panettone
20 min
Zubereitung
2 h 20 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Panettone-Formen à 750 ml
Hier kaufen!40 g Orangeat
Hier kaufen!40 g Zitronat
Hier kaufen!100 g Rosinen
Hier kaufen!2 EL Rum
½ Würfel Hefe
200 ml Milch
500 g Mehl
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Msp. Salz
2 Eigelbe
130 g Butter weich
1 TL abgeriebene Bio-Orangenschale
1 TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
1 Msp. Anispulver
40 g Pinienkerne
Fett für die Form
Jetzt kaufen!Puderzucker zum Bestäuben
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Zubereitungsschritte

1
Das Zitronat und Orangeat fein hacken, mit den Rosinen in Rum einweichen.
2
Dann die Hefe in die lauwarme Milch bröckeln und auflösen. Mehl in eine Schüssel geben, Zucker, Vanillezucker, Salz, Eigelbe, 100 g Butter und Gewürze dazugeben. Alles gründlich mit der Hefemilch verrühren, dann zu einem Teig kneten.
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3
Mit einem Tuch abgedeckt an einem warmen, zugfreien Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
4
Die eingelegten Früchte und die Pinienkerne unter den Teig kneten, den Teig auf 2 Portionen teilen und in die gut gefetteten, nach Belieben mit Backpapier ausgelegten Formen geben. Die Kuchen nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen, bis sie sichtbar aufgegangen sind.
5
Die Panettone auf der 2. Schiene von unten in den kalten Ofen stellen, den Ofen auf 160 °C Umluft aufheizen und die Kuchen darin ca. 45-60 Minuten backen.
6
Nach 15-20 Minuten Backzeit die Oberflächen mit der restlichen Butter einstreichen und die Kuchen fertig backen. Aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestäubt servieren.

Zusätzlicher Tipp

Wer keine Panettoneformen hat, verwendet am besten zwei ofenfeste Kochtöpfe mit je 750 ml Fassungsvermögen. Wer die Kuchen verschenken möchte, kann auch zwei neue, unglasierte Blumentöpfe von ca. 19 cm Durchmesser sorgfältig fetten, zusätzlich mit Backpapier auslegen und die Panettone darin backen. Nach dem Auskühlen in Zellophanpapier einschlagen und mit einer schönen Schleife verzieren.
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