Jakobsmuscheln mit fruchtiger Fenchelsauce und Nudeln

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Jakobsmuscheln mit fruchtiger Fenchelsauce und Nudeln
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Health Score:
82 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
35 min
Zubereitung
Kalorien:
684
kcal
Brennwert

Nährwerte

1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien684 kcal(33 %)
Protein32 g(33 %)
Fett14 g(12 %)
Kohlenhydrate102 g(68 %)
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
Ballaststoffe10,2 g(34 %)
Vitamin A0,2 mg(25 %)
Vitamin D7,6 μg(38 %)
Vitamin E2,7 mg(23 %)
Vitamin K6,2 μg(10 %)
Vitamin B₁0,4 mg(40 %)
Vitamin B₂0,5 mg(45 %)
Niacin11 mg(92 %)
Vitamin B₆0,6 mg(43 %)
Folsäure129 μg(43 %)
Pantothensäure1,4 mg(23 %)
Biotin6,5 μg(14 %)
Vitamin B₁₂3 μg(100 %)
Vitamin C117 mg(123 %)
Kalium1.312 mg(33 %)
Calcium230 mg(23 %)
Magnesium169 mg(56 %)
Eisen13,4 mg(89 %)
Jod183 μg(92 %)
Zink4,8 mg(60 %)
gesättigte Fettsäuren5,1 g
Harnsäure605 mg
Cholesterin242 mg
Zucker gesamt23 g

Zutaten

für
4
Zutaten
400 ml Orangensaft
3 Orangen
1 Knolle Fenchel
Salz
Pfeffer aus der Mühle
400 g Tagliatelle
2 EL Butter
1 TL Rosmarinnadel
12 ausgelöste Jakobsmuscheln (ohne Corail)
2 EL Pflanzenöl
Dillspitzen zum Garnieren
Zubereitungstipps

Zubereitungsschritte

1.
Orangen mit einem scharfen Messer gründlich schälen, dabei die weiße Haut vollständig entfernen, dann entlang der Innenhäute Orangenfilets herausschneiden. Austretenden Saft dabei auffangen und Orangenreste mit der Hand ausdrücken, den Saft zum frisch gepressten Orangensaft geben. Orangensaft in einem kleinen Topf starker Hitze auf ca. 250 ml einreduzieren.
2.
Fenchel waschen, putzen, vierteln, den Strunk herausschneiden und in die Blätter in feine Streifen schneiden und in heißer Butter in einer Pfanne ca. 5 Min. dünsten. Den einreduzierten Orangensaft dazugießen, kurz aufkochen, vom Herd ziehen und die Orangenfilets untermischen. Mit Rosmarin, Salz und Pfeffer würzen.
3.
Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen, dann abgießen und mit 1/2 Tasse vom Kochsud wieder in den Topf zurückschütten.
4.
Die Jakobsmuscheln waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Öl in einer von jeder Seite 2 Minuten braten.
5.
Nudeln auf vorgewärmte Teller verteilen, Orangen-Fenchel-Sauce und Jacobsmuscheln darüber geben und mit Dillspitzen garniert servieren.
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