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Jakobsmuschelragout

mit Pasta

Jakobsmuschelragout
15 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 Teig
1 Tassen fein gehackte Kräuter
gesalzenes Wasser
Olivenöl bei Amazon bestelleneinige Tropfen Olivenöl
Für die Sauce
Olivenöl bei Amazon bestellen2 bis 3 EL Olivenöl
1 Zwiebel
2 bis 3 Knoblauchzehen
1 Schuss Weißwein
600 g Tomaten
1 Zweig Oregano
1 Zweig Rosmarin
1 Zweig Thymian
1 Zweig Basilikum
1 Zweig Petersilie
Salz aus der Mühle
Pfeffer aus der Mühle
Jetzt kaufen!1 Prise Cayennepfeffer
Außerdem
600 g Jakobsmuscheln
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl zum Braten
einige Tropfen Zitronensaft
Butter zum Anschwenken
Zitronenecke und Kresse zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1

Den Nudelteig mit den gehackten Kräutern auf einer bemehlten Arbeitsfläche kräftig durchkneten und nochmals ruhen lassen.

2

Anschließend den Nudelteig hauchdünn ausrollen oder durch die Nudelmaschine treiben und Bandnudeln herstellen.

3

Die Bandnudeln im Salzwasser mit dem Olivenöl bissfest garen, abgießen, abschrecken, gut abtropfen lassen und bereitstellen. 

4

Für die Sauce das Olivenöl in einem Topf erhitzen. Die Zwiebel und die Knoblauchzehen schälen, fein würfeln, ins Öl geben und glasig schwitzen.

Wie Sie eine Zwiebel einfach und schnell schälen
Knoblauch richtig vorbereiten
5

Mit Weißwein ablöschen, die enthäuteten, entkernten und in Würfel geschnittenen Tomaten dazugeben, die geschnittenen Kräuter untermischen, mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken. Die Sauce kurz einreduzieren lassen.

6

Das Öl erhitzen und die Muscheln darin braten.

7

Die Jakobsmuscheln mit Zitronensaft beträufeln, unter die Tomatensauce heben und abschmecken.

8

Die Nudeln in Butter anschwenken, mit Salz und Pfeffer würzen, anrichten, das Ragout darauf verteilen, mit Zitronenecken und Kresse ausgarnieren und sofort servieren.

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