Japanische Nudelsuppe

mit Teriyaki-Hähnchenbrust

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Zum Löffeln als Snack für als Zwischenmahlzeit oder als Vorspeise

Kalorien
412pro Portion
Zubereitung
30 Minuten (fertig in 1 Std. 30 Min. )
Schwierigkeit
leicht
Bewertung

55
4

Warum Gesund

Die Suppe zeigt, wofür die japanische Küche steht: klar
im Aroma, nützlich für den Körper. Die klare Suppe enthält viel leicht
verwertbares Eiweiß, das für die Muskeln benötigt wird,
und wenig Fett, was den Blutfetten und einem erhöhten Cholesterinspiegel
zugutekommt.

Noch Smarter...

Falls Sie keine Udon-Nudeln bekommen, können Sie die Suppe
auch mit Glasnudeln oder Reis zubereiten. Sie eignet sich hervorragend als
Vorspeise für ein asiatisches Menü und reicht dann für
vier Personen.

Food Check

Food Check

Standard

sehr gut
okay
Vorsicht

Fett	5 g
gesättigte Fettsäuren	1,0 g
Eiweiß / Protein	46 g

Ballaststoffe	7,5 g
zugesetzter Zucker	0 g
Kalorien	412

Was hinter der EAT SMARTER!-Bewertung steckt Weitere Nährwerte zu diesem Rezept

Zutaten

für 2 Portionen Einkaufszettel drucken


2 Hähnchenbrustfilets (ca. 300 g)
2 EL Teriyaki-Sauce
1 EL Reiswein
200 g frische Udon-Nudeln (oder 100 g getrocknete)
2 TL Sesamöl
3 Frühlingszwiebeln
125 g Mungobohnensprossen
1 TL Rapsöl
600 ml Geflügelbrühe (selbstgemacht oder gekauft)
4 Stiele Koriander
etwas Sojasauce nach Belieben

Küchengeräte

Topf, kleiner Topf, Pfanne, 2 Schüsseln, Messbecher, Arbeitsbrett, großes Messer, kleines Messer, Esslöffel, Teelöffel, Sieb, Pfannenwender, Frischhaltefolie

Zubereitungsschritte

1

Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen, in Teriyaki-Sauce und Reiswein wenden und mindestens 1 Stunde mit Frischhaltefolie bedeckt im Kühlschrank ziehen lassen (marinieren).

Video-Tipp: Hähnchenbrustfilet waschen
2

Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen, kurz unter kaltes Wasser halten (abschrecken), mit dem Sesamöl mischen und beiseitestellen.
3

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Mungobohnensprossen in ein Sieb geben, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.

Video-Tipp: Frühlingszwiebeln waschen, putzen und fein schneiden
4

Öl in einer schweren Pfanne erhitzen, Hähnchenbrüste darin von jeder Seite 4-5 Minuten braten.
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5

Inzwischen die Brühe zum Kochen bringen.
6

Mungobohnensprossen und Frühlingszwiebeln in die Brühe geben.
7

Hähnchenbrüste in Scheiben schneiden. Koriander waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen.
8

Die Nudeln auf 2 Suppenschalen verteilen, Hähnchenscheiben darauflegen. Die kochende Brühe vorsichtig in die Suppenschalen gießen und mit den Korianderblättern bestreuen. Nach Belieben etwas Sojasauce getrennt dazu reichen.

Schritt für Schritt

1. Schritt - Japanische Nudelsuppe

Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen, in Teriyaki-Sauce und Reiswein wenden und mindestens 1 Stunde mit Frischhaltefolie bedeckt im Kühlschrank ziehen lassen (marinieren).
2. Schritt - Japanische Nudelsuppe

Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen, kurz unter kaltes Wasser halten (abschrecken), mit dem Sesamöl mischen und beiseitestellen.
3. Schritt - Japanische Nudelsuppe

Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Mungobohnensprossen in ein Sieb geben, kalt abspülen und gut abtropfen lassen.
4. Schritt - Japanische Nudelsuppe

Öl in einer schweren Pfanne erhitzen, Hähnchenbrüste darin von jeder Seite 4-5 Minuten braten.
5. Schritt - Japanische Nudelsuppe

Inzwischen die Brühe zum Kochen bringen.
6. Schritt - Japanische Nudelsuppe

Mungobohnensprossen und Frühlingszwiebeln in die Brühe geben.
7. Schritt - Japanische Nudelsuppe

Hähnchenbrüste in Scheiben schneiden. Koriander waschen, trockenschütteln und die Blätter abzupfen.
8. Schritt - Japanische Nudelsuppe

Die Nudeln auf 2 Suppenschalen verteilen, Hähnchenscheiben darauflegen. Die kochende Brühe vorsichtig in die Suppenschalen gießen und mit den Korianderblättern bestreuen. Nach Belieben etwas Sojasauce getrennt dazu reichen.

Kommentare

Kommentare (1)

holger aus aus münster schrieb:

Freitag, 25.06.10, 18.40

heute zum zweiten mal gekocht: spitze!
da ich es gern etwas schärfer mag, kommt noch etwas sambal oelek hinein.

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