Bewertung: Japanische Seelachsfrikadellen

Japanische Seelachsfrikadellen

mit Ingwer-Mayonnaise und Soba-Nudeln

Feine Fischbuletten im Zeichen der leichten japanischen Küche

Kalorien
580
pro Portion
Zubereitung

45 Min.
Schwierigkeit
mittel
Bewertung

Warum gesund

Mit den Seelachsfrikadellen decken Sie über das Tagessoll hinaus den Bedarf an Jod und Niacin. Jod unterstützt die Schilddrüse und beugt der Bildung eines Kropfes vor; Niacin stärkt die Nerven.

Noch smarter

Reichen Sie zu den Frikadellen einen Gurkensalat, mariniert mit den Gewürzen Asiens. So schmecken sie noch frischer und gewinnen an Ballaststoffen, gut, um die Verdauung anzukurbeln.

Food-Check

Standard

Fett	22 g
gesättigte Fettsäuren	5.7 g
Eiweiß / Protein	43 g

Ballaststoffe	6.5 g
zugesetzter Zucker	0 g
Kalorien	580

Was hinter der EAT SMARTER!-Bewertung steckt

Nährwerte

Standard

Kcal	580
Eiweiß/Protein/g	43
Fett/g	22
gesättigte Fettsäuren/g	5.7
Kohlenhydrate/g	50
zugesetzter Zucker/g	0
Ballaststoffe/g	6.5
BE	4
Cholesterin/mg	174
Harnsäure/mg	349
Vitamin A/mg	0.1
Vitamin D/μg	1.5
Vitamin E/mg	3.5
Vitamin B1/mg	0.4

Vitamin B2/mg	0.4
Niacin/mg	15.0
Vitamin B₆/mg	0.6
Folsäure/μg	52
Pantothensäure/mg	1.4
Biotin/μg	20.6
Vitamin B12/μg	4.6
Vitamin C/mg	2
Kalium/mg	760
Calcium/mg	96
Magnesium/mg	136
Eisen/mg	3.6
Jod/μg	240
Zink/mg	3.5

Erläuterungen zu den EAT SMARTER Nährwertangaben

Küchengeräte

1 Topf, 1 Pfanne, 1 Schüssel, 1 kleine Schüssel, 1 Teller, 1 Arbeitsbrett, 1 großes Messer, 1 kleines Messer, 1 Esslöffel, 1 Teelöffel, 1 Sparschäler, 1 Sieb, 1 Pfannenwender, 1 Küchenmaschine, 1 Zitronenpresse, 1 Gabel

Zubereitungsschritte

1
Das Ei trennen (Eigelb anderweitig verwenden). Seelachsfilet waschen, trockentupfen, klein schneiden und portionsweise in der Küchenmaschine (oder mit einem Stabmixer) mit dem Eiweiß fein zerkleinern.
Seelachsfilet auf Grätenreste überprüfen Frisches Seelachsfilet mit Eiweiß pürieren
2
Fisch in einer Schüssel mit 1 EL Semmelbröseln und Senf mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
3
Fischmasse mit feuchten Händen zu 4 kleinen Frikadellen formen und für 5 Minuten ins Gefrierfach stellen.
4
Ingwer abtropfen lassen und fein hacken. Mit der Salatcreme verrühren.
5
Soba-Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. Inzwischen Limette auspressen.
6
2 TL Limettensaft mit Wasabi-Paste, Sesamöl, Sojasauce, etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Nudeln in ein Sieb abgießen und kurz kalt abschrecken. Nudeln in die Schüssel zur Wasabi-Sauce geben.
7
Restliche Semmelbrösel mit dem Sesam mischen. Frikadellen darin wenden und die Brösel andrücken.
8
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin von jeder Seite 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Nudeln auf Teller geben und mit den Frikadellen servieren. Ingwer-Mayonnaise dazureichen.
Frische Seelachsfrikadellen braten

Schritt für Schritt

Schritt 1 - Japanische Seelachsfrikadellen
Das Ei trennen (Eigelb anderweitig verwenden). Seelachsfilet waschen, trockentupfen, klein schneiden und portionsweise in der Küchenmaschine (oder mit einem Stabmixer) mit dem Eiweiß fein zerkleinern.
Schritt 2 - Japanische Seelachsfrikadellen
Fisch in einer Schüssel mit 1 EL Semmelbröseln und Senf mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 3 - Japanische Seelachsfrikadellen
Fischmasse mit feuchten Händen zu 4 kleinen Frikadellen formen und für 5 Minuten ins Gefrierfach stellen.
Schritt 4 - Japanische Seelachsfrikadellen
Ingwer abtropfen lassen und fein hacken. Mit der Salatcreme verrühren.
Schritt 5 - Japanische Seelachsfrikadellen
Soba-Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. Inzwischen Limette auspressen.
Schritt 6 - Japanische Seelachsfrikadellen
2 TL Limettensaft mit Wasabi-Paste, Sesamöl, Sojasauce, etwas Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Nudeln in ein Sieb abgießen und kurz kalt abschrecken. Nudeln in die Schüssel zur Wasabi-Sauce geben.
Schritt 7 - Japanische Seelachsfrikadellen
Restliche Semmelbrösel mit dem Sesam mischen. Frikadellen darin wenden und die Brösel andrücken.
Schritt 8 - Japanische Seelachsfrikadellen
Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin von jeder Seite 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Nudeln auf Teller geben und mit den Frikadellen servieren. Ingwer-Mayonnaise dazureichen.

Kommentare

Heinzi56 7. Dezember 2010

Mein lieber Schwan, die Wasabi-Nudeln sind vielleicht mal lecker! Und mit dem Gefrierfach-Tipp haben die Frikadellen eine Topkonsistenz bekommen. Hier lernt man vieles dazu.

Antworten

Diane 27. Februar 2012

Insgesamt ein tolles Essen - die Nudeln waren aber kein Geschmackserlebnis, welches vom Hocker haut. Insgesamt aber eine schöne Kombi, die was her macht.

Nicole 14. Januar 2013

Die ganze Familie ist von diesem Gericht sehr begeistert. Es ist soooo suuuuperlecker! Thumbs up von uns

Japanische Seelachsfrikadellen

mit Ingwer-Mayonnaise und Soba-Nudeln

Zutaten

Küchengeräte

Zubereitungsschritte

Schritt für Schritt