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Joghurt-Mango-Parfait

Joghurt-Mango-Parfait
30 min
Zubereitung
4 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Terrinenform; 1,5 l Inhalt
3 Eigelbe
150 g Quark (20 % Fett)
120 g Zucker
Saft 1 Zitronen
400 g Joghurt (3,5 % Fett)
Hier kaufen!9 Blätter weiße Gelatine für die Joghurt-Quark-Masse
Hier kaufen!3 Blätter weiße Gelatine für das Mangopüree
250 ml Sahne
400 g Mangopüree aus der Dose (Asienladen), ersatzweise püriertes Fruchtfleisch von 2-3 wirklich reifen und
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Zubereitungsschritte

1
Eigelbe mit Zucker weiß schaumig schlagen. Alles mit Quark, Zitronensaft und Joghurt vermischen. Die Gelatine getrennt einweichen, 9 Blatt gut ausdrücken in einem kleinen Topf leicht erwärmen, bis die Gelatine sich aufgelöst hat, etwas Quarkmasse einrühren (Temperaturausgleich), danach unter die restliche Quarkmasse mischen. Sahne steif schlagen und unter die Quarkmasse heben.
2
3 Blatt Gelatine ausdrücken und in einem kleinen Topf schmelzen, 3 EL Mangopüree unterrühren. Dann unter das restliche Mangopüree mischen.
3
Die Terrinenform mit Klarsichtfolie auslegen, etwas Mangopüree hinein streichen und mit der Quark-Masse auffüllen. Beim Auffüllen immer wieder eine Schicht Mangopüree dazwischen geben. Mit Folie abdecken und 4 Stunden kalt stellen.
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