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Joghurt-Schnitten mit Apfel-Topping

Joghurt-Schnitten mit Apfel-Topping
45 min
Zubereitung
6 h 45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Form, 30x30 cm
Für den Boden
300 g Vollkornkeks
100 g Butter
Jetzt hier kaufen!1 Prise Zimt
Für den Creme
Hier kaufen!12 Blätter Gelatine
500 g Naturjoghurt
300 g Magerquark
Jetzt kaufen!1 unbehandelte Limette Abrieb und Saft
125 g Zucker
2 Eiweiß
200 ml Sahne
4 cl Calvados
Für die Apfelschicht
2 grüne Äpfel z. B. Granny Smith
500 ml Apfelsaft
grüne Lebensmittelfarbe
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Zubereitungsschritte

1
Die Vollkornkekse zerbröseln, am besten in einen Gefrierbeutel füllen und mit dem Nudelholz grob zermahlen. Mit flüssiger Butter und Zimt vermischen und in eine mit Backpapier ausgelegte Form (ca. 30x30 cm) füllen. Glatt streichen und mindestens 2 Stunden fest werden lassen.
2
Dann 6 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Das Eiweiß und die Sahne jeweils steif schlagen. Den Joghurt mit dem Quark, Limettenabrieb und Zucker glatt rühren. Ausgedrückte Gelatine in warmem Calvados auflösen und zur Creme geben. Erst das Eiweiß, dann die Sahne unterziehen und auf den Keksboden geben. Glatt streichen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
3
Die restliche Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Äpfel schälen, vierteln, das Kernhaus entfernen und fein würfeln. Mit Limettensaft vermengen. Apfelsaft erwärmen und ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Mit den Äpfeln vermengen und mit Lebensmittelfarbe in beliebiger Intensität färben. Abkühlen lassen und bevor die Masse beginnt zu gelieren auf die Joghurtcreme geben. Erneut für ca. 2 Stunden kalt stellen. Dann in Stücke geschnitten servieren.
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