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Joghurttorte mit Trauben

Joghurttorte mit Trauben
50 min
Zubereitung
4 h 20 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Springform, 22 cm Durchmes
Für den Biskuit
4 Eier
1 Prise Salz
80 g Zucker
2 EL Vanillezucker
½ TL Limettenschale
80 g Mehl
40 g gehackte Pistazien
2 TL Backpulver
Jetzt kaufen!2 EL Speisestärke
Für die Creme
500 g Weintrauben weiß und blau (kernlos)
Hier kaufen!8 Blätter weiße Gelatine
400 g Joghurt
150 g Quark
Jetzt kaufen!60 g Puderzucker
Jetzt zuschlagen!1 Msp. Vanillemark
4 cl Grappa
150 ml Sahne
4 EL Traubengelee
Jetzt kaufen!60 g Mandelblättchen geröstet
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Zubereitungsschritte

1
Eine Springform mit Backpapier auslegen. Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen.
2
Die Eier trennen. Eiweiße mit 1 Prise Salz sehr steif schlagen. Die Eigelbe mit dem Zucker, Vanillezucker und Limettenabrieb sehr schaumig rühren. Das Mehl, Pistazien, Backpulver und Stärke nach und nach mit dem Eischnee unter die Eigelbmasse heben. Den Teig in die Springform füllen, im Ofen ca. 30 Minuten goldbraun backen. Anschließend den Biskuit herausnehmen, abkühlen lassen, aus der Form lösen und waagrecht halbieren.
3
Die Weintrauben waschen und gut abtropfen lassen. Die Gelatine in reichlich kaltem Wasser einweichen. Den Joghurt mit dem Quark, Puderzucker und Vanillemark glatt rühren. Die Gelatine ausdrücken, in einem kleinen Topf bei niedriger Temperatur mit dem Grappa leicht erwärmen, schmelzen lassen, 2-3 EL Joghurtmasse einrühren. Dann diese Mischung zügig unter die Creme ziehen. Die Sahne steif schlagen und unter die Joghurtcreme heben. Beide Tortenbödn mit leicht erwärmten Gelee bestreichen und auf den unteren Boden etwa 1/3 der Trauben streuen. Die Hälfte der Creme darauf geben, glatt streichen und den Biskuitdeckel auflegen, leicht andrücken. Mit der restlichen Creme rundherum bestreichen und mit den restlichen Weintrauben belegen. Den Rand mit den Mandeln verzieren und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
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