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Johannisbeerkuchen, laktosefrei

Johannisbeerkuchen, laktosefrei
40 min
Zubereitung
1 h 40 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Springform; 26 cm Durchmesser
Butter für die Form
Mehl für die Form
120 g weiche MinusL Butter für die Form
1 Prise Salz
80 g Zucker
2 Eier
1 TL Backpulver
250 g Mehl
80 ml MinusL haltbare Milch (1,5% oder 3,8%)
Für die Käsecreme
400 g MinusL Frischkäse pur
200 g Minus L Schmand
Jetzt kaufen!20 g Speisestärke
60 g Zucker
3 Eigelbe
1 Prise Salz
2 EL Vanillezucker
1 Msp. Zitronenabrieb unbehandelt
Für den Baiser
2 Eiweiß
1 EL Zitronensaft
Jetzt kaufen!80 g Puderzucker
250 g Johannisbeeren
Jetzt kaufen!Puderzucker zum Bestauben
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Zubereitungsschritte

1
Den Ofen auf 180°C Umluft vorheizen. Die Springform mit Butter auspinseln und mit Mehl bestauben.
2
Für den Teig die weiche Butter mit dem Salz schaumig rühren. Abwechselnd den Zucker und die Eier unterrühren. Mit Backpulver vermischtes Mehl und Milch nach und nach zügig unterrühren, so dass ein geschmeidiger, streichfähiger Teig entsteht.
3
Den Teig in die Form geben und gleichmäßig verteilen.
4
Für die Käsemasse den Frischkäse, den Schmand, die Speisestärke, den Zucker, die Eigelbe, Salz, Vanillezucker und die Zitronenschale gut verrühren. Die Masse auf den Rührteig geben und glatt streichen. Im Ofen ca. 50 Minuten backen.
5
Die Eiweiße mit dem Zitronensaft steif schlagen. Nach und nach den Puderzucker zugeben und schnittfest schlagen. Die Johannisbeeren abbrausen, von den Rispen streifen und trocken tupfen.
6
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und den Eischnee darauf verstreichen. Mit den Johannisbeeren bestreuen und im Ofen bei 220°C Oberhitze ca. 10 Minuten fertig backen.
7
Aus dem Ofen nehmen, auskühlen lassen, aus der Form nehmen und mit Puderzucker bestaubt servieren.
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