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Johannisbeerkuchen vom Blech

Johannisbeerkuchen vom Blech
261
kcal
Brennwert
1 h 20 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 20 Stücke
Hefeteig
375 g Mehl
1 Päckchen Trockenhefe
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillin-Zucker
1 Prise Salz
200 ml lauwarme Milch
75 g zerlassene Butter
Belag
500 ml Milch
6 EL Zucker
2 Päckchen Vanillin-Zucker
100 g Weichweizengrieß
1 Ei (Größe M)
400 g Crème fraîche
Ausserdem
750 g rote Johannisbeeren
4 EL Hagelzucker
Minzeblatt für die Garnitur
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Zubereitungsschritte

1

Mehl mit Trockenbackhefe, Zucker, Vanillinzucker und Salz in einer Schüssel mischen. Milch und Butter zugeben und alles mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verkneten. Abgedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. 

2

Milch mit der Hälfte Zucker und Vanillinzucker aufkochen. Grieß unter Rühren einstreuen und 1 Minute kochen. Ei trennen. Eigelb unter den Grieß rühren. Eiweiß steif schlagen und unterziehen. Grieß abkühlen lassen, dabei immer wieder umrühren. Crème fraîche unter den Grießbrei ziehen.

Wie Sie ein Ei perfekt trennen
3

Johannisbeeren abspülen und die Beeren mit einer Gabel von den Rispen streifen. Johannisbeeren mit dem übrigen Zucker mischen.

4

Hefeteig kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche in Backblechgröße ausrollen. Teig locker auf das Nudelholz wickeln und auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech abrollen. Teig an die Ränder und in die Ecken drücken. Grießmasse darauf verstreichen und die Johannisbeeren darauf geben. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Gas: Stufe 2-3, Umluft: 160 Grad) 20-30 Minuten backen. Kuchen sofort nach dem Backen mit Hagelzucker bestreuen. Kuchen auskühlen lassen und mit Minze garniert servieren.

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