Junges Hühnchen mit Grießplätzchen Rezept | EAT SMARTER
0
Drucken
0
Junges Hühnchen mit GrießplätzchenDurchschnittliche Bewertung: 3.71516

Junges Hühnchen mit Grießplätzchen

Junges Hühnchen mit Grießplätzchen
30 min.
Zubereitung
1 Std. 20 min.
Fertig
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 3.7 (16 Bewertungen)

Zutaten

für 4 Portionen
2 Stubenküken à ca. 400 g
Salz
Pfeffer aus der Mühle
8 Zweige Thymian
2 Zweige Rosmarin
2 EL Sonnenblumenöl
1 Bund Suppengemüse
400 ml Geflügelfond
Für die Grießplätzchen
350 ml Gemüsebrühe
150 ml Milch
Salz
150 g Maisgrieß Instant
20 g Butter
30 g frisch geriebener Parmesan
Muskat
Fett für das Blech
Für das Gemüse
8 kleine junge Möhren
200 g Brokkoliröschen
200 g Romanescoröschen
100 g grüne Bohnen
Für die Glasur
4 EL Honig
4 EL Butter
Außerdem
50 ml trockener Rotwein
1 TL Tomatenmark
30 g Butter
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1

Den Ofen auf 180°C Unter- und Oberhitze vorheizen. Die Stubenküken waschen, trocken tupfen, innen salzen und pfeffern und mit den Kräutern füllen. Mit Zahnstochern verschließen und in heißem Öl von allen Seiten in einem Bräter goldbraun anbraten. Das Suppengemüse putzen, grob teilen, zu den Küken dazu geben und kurz mitschwitzen. Die Hälfte von dem Fond angießen und die Küken im vorgeheizten Ofen ca. 30 Minuten zu Ende garen. Zwischenzeitlich für die Grießplätzchen die Gemüsebrühe mit der Milch und etwas Salz in einem Topf zum Kochen bringen. Den Polentagrieß unter Rühren einrieseln lassen und bei schwacher Hitze zugedeckt etwa 15 Minuten ausquellen lassen. Dabei öfter umrühren, damit nichts anbrennt.

2

Die Butter und den Parmesan unter die Polenta mischen. Mit Muskat und Pfeffer würzen. Ein Backblech einfetten, die Polentamasse etwa 1-2 cm dick darauf streichen und erkalten lassen. Die Möhren schälen, den Broccoli und Romanesco waschen und in Röschen schneiden. Die Bohnen putzen und waschen. Das Gemüse in kochendem Salzwasser nacheinander blanchieren und abtropfen lassen. Die Möhren und Bohnen ca. 4 Minuten, den Broccoli ca. 5 Minuten, den Romanesco ca. 7 Minuten. Das Gemüse abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Butter und den Honig schmelzen lassen. Die Küken aus dem Bräter nehmen, mit der Honig-Butter-Glasur bestreichen und ca. 10 Minuten unter den Backofengrill goldbraun braten.

3

Den Bratenfond passieren, den restlichen Fond sowie den Wein und das Tomatenmark in den Bratenfond einrühren, aufkochen und leicht einköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Hilfe eines runden Ausstechers Kreise (4 cm Durchmesser) aus der Polentamasse ausschneiden und diese in einer Pfanne mit 20 g zerlassener Butter von beiden Seiten goldbraun anbraten. 1 EL Butter in einer weiteren Pfanne erhitzen und das Gemüse darin schwenken. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Stubenküken zerlegen und mit dem Gemüse, der Sauce und den Grießplätzchen auf vorgewärmte Teller anrichten und servieren.