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Kabeljau mit Gemüse

Kabeljau mit Gemüse
521
kcal
Brennwert
1 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
800 g Kabeljau
Saft einer Zitronen
½ Bund Petersilie
5 Schalotten
400 g Kartoffeln
2 Möhren
100 g Sellerie
1 Stange Lauch
4 Tomaten
50 g Räucherspeck
30 g Butter
Salz
Pfeffer
1 Knoblauchzehe
2 Lorbeerblätter
l Weißwein
400 ml Fischfond aus dem Glas
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Zubereitungsschritte

1

Schalotten, Kartoffeln, Sellerie und Karotten schälen. Lauch putzen, Enden abschneiden und in Ringe schneiden, restliches Gemüse würfeln. Tomaten heiß überbrühen, kalt abschrecken, Haut abziehen, vierteln und entkernen. Speck in kleine Würfel schneiden.

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
2

Butter in einer Pfanne erhitzen und den Speck auslassen, Gemüse dazugeben und andünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen, Knoblauch schälen, zerdrücken und mit Lorbeerblatt dazugeben. Wein und Fischfond angießen.

Knoblauch richtig vorbereiten
3

Kabeljau waschen, trockentupfen, mit Salz und Pfeffer einreiben und mit Zitronensaft beträufeln. Den Fisch in den Bräter geben, mit Gemüse bedecken und zugedeckt ca. 40 im vorgeheizten Backofen (170°) Minuten dünsten. Petersilie waschen, fein hacken und darüberstreuen.

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