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Kabeljau mit Kräuterhaube

Kabeljau mit Kräuterhaube
30 min
Zubereitung
50 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
½ Bund frisch gehackte Petersilie
2 EL frisch gehacktes Basilikum
1 EL frisch gehackter Thymian
1 EL scharfer Senf
Jetzt bei Amazon kaufen!3 EL gehackte Mandeln
1 EL Kapern
4 EL Semmelbrösel
Olivenöl bei Amazon bestellenOlivenöl
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 Kabeljaufilets à ca. 140 g
6 Tomaten
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
1 EL Honig
1 EL Balsamico
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Zubereitungsschritte

1
Den Backofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2
Die gehackten Kräuter mit dem Senf, den Mandeln, den gehackten Kapern und den Bröseln vermengen. So viel Olivenöl zugeben, dass eine kompakte Masse entsteht. Salzen und pfeffern.
3
Den Fisch waschen, trocken tupfen, salzen, pfeffern und in eine geölte feuerfeste Form legen. Die Kruste darauf verteilen und im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen.
4
Die Tomaten heiß überbrühen, häuten und den Stielansatz entfernen. Das Fruchtfleisch in Spalten schneiden.
5
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. In 2 EL heißem Öl anschwitzen. Die Tomaten zugeben und etwa 2 Minuten köcheln lassen. Mit Honig und Balsamico verfeinern. Mit Salz abschmecken und auf vorgewärmten Tellern verteilen. Den Fisch darauf setzen und servieren.
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