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Kabeljaucreme auf Röstbrot

Kabeljaucreme auf Röstbrot
30 min
Zubereitung
12 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g Stockfisch
300 ml Milch
Olivenöl bei Amazon bestellen150 ml Olivenöl
½ unbehandelte Zitrone Saft und Schale
Pfeffer aus der Mühle
½ Bund Petersilie
geröstete Weißbrotscheibe
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Zubereitungsschritte

1

Den Stockfisch mindestens 12 Stunden in kaltem Wasser quellen lassen, dabei das Wasser mehrmals wechseln. Fisch abtropfen lassen, in einen Topf geben, mit der Milch begießen und zugedeckt etwa 8 Minuten köcheln lassen. Den Fisch aus der Milch nehmen, Milch beiseite stellen, Fisch entgräten, die Haut entfernen und den Fisch mit einer Gabel zerkleinern.

2

Knoblauchzehen schälen und zum Fisch pressen. 1/4 der Milch, die Hälfte des Olivenöl und die Zitronenschale dazugeben und alles pürieren. Nach und nach restliches Öl und soviel Milch beifügen, bis das Püree die Konsistenz von Kartoffelpüree hat. Petersilie untermengen, mit Zitronensaft und Pfeffer abschmecken, im warmen Wasserbad unter Rühren erwärmen.

3

Auf geröstetem Weißbrot servieren.

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