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Kabeljaufilet

mit Chinakohl und Wirsing

Kabeljaufilet
440
kcal
Brennwert
35 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 2 Portionen
2 Möhren
1 Stange Lauch
Chinakohl (etwa 200 g)
Wirsing (etwa 200 g)
4 EL Sojabohnenkeime
400 g Kabeljaufilet
2 EL Zitronensaft
Jodsalz
Reismehl1 EL Reismehl
3 Schalotten
1 EL Sonnenblumenöl
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200 ml Fischfond (Fertigprodukt im Glas)
1 Knoblauchzehe
1 gekochte Kartoffel
schwarzer Pfeffer
frischer Dill
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Zubereitungsschritte

1

Als Erstes Möhren schälen, Lauch und Kohl waschen, abtropfen lassen. Alles in feine Stifte schneiden. Außerdem Sojabohnenkeime abspülen und abtropfen lassen. Fisch unter kaltem Wasser abspülen, mit Küchenkrepp trockentupfen, in Streifen schneiden, mit Zitronensaft beträufeln, salzen und im Reismehl wenden.

Wie Sie eine Möhre problemlos in Stifte schneiden
2

Schalotten schälen und fein würfeln. Dann Öl im Wok erhitzen und die Schalotten darin anbraten. Fischstreifen zugeben, rundum knusprig braten, aus der Pfanne nehmen und warm stellen.

Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
3

Den weißen Teil des Zitronengrases mit einer breiten Messerklinge flach drücken und im Bratfett anschmoren. Vorbereitetes Gemüse zugeben und circa 4 Minuten schmoren.
Anschließend mit Fischfond ablöschen, Knoblauch dazupressen, circa 2 Minuten köcheln lassen. Zitronengras aus der Soße nehmen, zum Binden die Kartoffel dazupressen, mit dem Schneebesen unterrühren, nach Geschmack pfeffern und salzen. Fischstreifen zugeben, nochmals kurz erhitzen. Dill abspülen, trockenschütteln und fein schneiden. Über den Kabeljau streuen.

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