Käse-Tortilla mit Rind

Die Tomaten brühen, abschrecken, häuten, vierteln, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Die Paprika ebenfalls waschen, vierteln, entkernen und in Streifen schneiden.

Die Avocado halbieren, den Kern herausdrehen und das Fruchtfleisch vorsichtig aus der Schale drücken. In dünne Streifen schneiden und mit den Zitronensaft mischen. Die Schalotten abziehen und in Ringe schneiden.

Das Fleisch waschen, trocken tupfen, parieren und in dünne Streifen schneiden. In einer heißen Pfanne mit 2 EL Öl rundherum scharf anbraten, salzen, pfeffern, die Schalotten zugeben, kurz mitschwitzen und vom Herd ziehen.

Jeweils eine Tortilla in eine heiße, unbeschichtete Pfanne mit etwas Öl geben. Mit einem Viertel der Avocado, Tomaten, Paprika, Schalotten und Fleisch belegen. Mit etwas Käse bestreuen, salzen, pfeffern und eine zweite Tortilla darauf legen. Leicht andrücken und 1-2 Minuten goldbraun braten. Dann mit Hilfe eines Tellers wenden und auf der anderen Seite ebenfalls goldbraun braten bis der Käse geschmolzen ist.