EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
für
4
Käsekörbchen mit Salat
30 min
Zeit:
Zutatenfür
- Zutaten
- 80 g frisch geriebener Parmesan
- Keimöl für die Schälchen
- 3 Radieschen
- 60 g gemischte Salatblatt (z. B. Rucola, Frisée)
- 1 Handvoll essbare Blüten (z. B. Malve, Stiefmütterchen, Kapuzinerkresse,
- Kornblume Boretsch, Ringelblume, Cosmea)
- 3 EL weißer Balsamessig
- 1 TL Senf
- 1 TL Honig
- 4 EL Keimöl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
1.
Jeweils ein Häufchen Parmesan in eine beschichtete, heiße Pfanne streuen und 2-3 Minuten schmelzen lassen Leicht goldbraun backen, sofort vorsichtig mit einer Palette aus der Pfanne nehmen und die Parmesankreise zügig über ein geöltes, umgedrehtes Schälchen oder ähnliches legen, so dass sich daraus ein Körbchen formt. Abkühlen lassen und vorsichtig von den Schälchen lösen.
2.
Die Radieschen waschen, putzen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Die Salatblätter waschen, putzen, verlesen, trocken schleudern und mundgerecht zerrupfen. Die Blüten ggfls. waschen, trocken schütteln und vorsichtig abtupfen. Zusammen mit den Salatblättern und den Radieschen in die Förmchen setzen.
3.
Für das Dressing den Essig mit Senf, Honig und Öl verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4.
Über den Salat träufeln und servieren.
Ausgabe 02/24