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Käsekuchen

Käsekuchen
2 h
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Springform 26-28 cm
Für den Teig
200 g Mehl
80 g kalte Butter
2 EL Zucker
1 Prise Salz
1 Ei
Für die Füllung
700 g Magerquark
300 g Joghurt
150 g Zucker
2 P. Vanillezucker
Jetzt kaufen!60 g Speisestärke
7 Eier
2 TL abgeriebene Zitronenschale
200 g Sahne
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Zubereitungsschritte

1
Das Mehl auf die Arbeitsfläche häufeln, mit Salz und Zucker mischen und in die Mitte des Mehls eine Mulde drücken. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden, um die Mulde herum verteilen, das Ei in die Mitte geben ca. 50 ml lauwarmes Wasser zugeben und sämtliche Zutaten mit dem Messer gut durchhacken, so dass kleine Teigkrümel entstehen, mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Min. kühl stellen.
2
Den Teig zwischen 2 Lagen Backpapier ausrollen und den Boden der gefettete Form damit auskleiden. Reste nochmals zusammenkneten, zu einer 26 cm langen 6 cm breiten platte auswellen, mit eine Teigrädchen in 6 lange Streifen schneiden.
3
Für die Füllung die Eier trennen und die Eiweiße steif schlagen, Quark mit Joghurt, Zucker, Speisestärke, Eigelben und Zitronenschale verrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben, anschließend den Eischnee unterheben. Die Füllung auf dem Teig verteilen, glatt streichen, mit den Teigstreifen belegen und im vorgeheizten Backofen (175°C) ca. 70-90 Min. backen. (Mit einem Holzstäbchen eine Garprobe machen. ) Gegebenenfalls mit Alufolie bedecken, damit er nicht zu dunkel wird. Den fertigen Kuchen noch 10 Min. im ausgeschalteten, einen spaltbreit geöffneten Backofen ruhen lassen. Dann herausnehmen und auskühlen lassen.
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