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Käsekuchen mit Aprikosen

Käsekuchen mit Aprikosen
50 min
Zubereitung
1 h 35 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 tiefes Backblech; ca. 30x40
Für den Boden
200 g Butter
350 g Vollkornkeks mit Schokolade
Für das Fruchtmus
350 g Aprikosen
1 EL Zitronensaft
4 EL Zucker
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2 EL Orangensaft
Für die Quarkmasse
8 Eier
180 g Zucker
1 kg Magerquark
500 g Frischkäse
Jetzt hier kaufen!1 Vanilleschote Mark
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3 EL Zitronensaft
1 EL Zitronenabrieb
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Zubereitungsschritte

1
Für den Boden die Butter in einem Topf schmelzen. Die Schokoladenkekse in einen Gefrierbeutel geben und mit dem Nudelholz fein zerkrümeln. Anschließend mit der Butter vermischen. Die Masse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und gut fest drücken.
2
Den Backofen auf 140°C Umluft vorheizen.
3
Für das Fruchtmus die Aprikosen waschen, halbieren, entsteinen, vierteln und mit dem Zitronensaft und dem Zucker in einem Topf ca. 4 Minuten köcheln lassen, bis die Früchte weich sind und etwas Saft lassen. Die Stärke mit etwas Orangensaft anrühren und die Früchte damit abbinden.
4
Die Eier trennen. Die Eiweiße mit 100 g Zucker steif schlagen. Den übrigen Zucker mit den Eigelben schaumig schlagen. Den Quark, den Frischkäse, das Vanillemark, die Stärke und den Zitronensaft sowie -abrieb unterrühren. Dann den Eischnee unterheben. Die Creme auf dem Boden verstreichen. Das Aprikosenmus darauf "klecksen" und mit einem Kochlöffelstiel in Schlieren verziehen. Den Kuchen ca. 45 Minuten backen lassen. Falls die Oberfläche zu stark bräunt, mit Alufolie abdecken. Anschließend herausnehmen, etwas abkühlen lassen, vom Blech nehmen und auf dem Rost vollständig erkalten lassen. In Stücke geschnitten servieren.
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