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Käsekuchen mit Aprikosen

Käsekuchen mit Aprikosen
40 min
Zubereitung
1 h 55 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Tarteform von 26 cm Ø
Für den Teig
250 g Mehl
1 Prise Salz
90 g Zucker
125 g Butter
1 Ei
Für den Belag
2 Dosen Aprikosen (Abtropfgewicht 480 g)
500 g Magerquark
100 g Zucker
1 Prise Salz
200 ml Sahne 30%
4 Eier
1 TL abgeriebene Zitronenschale
Außerdem
Butter für die Form
2 EL Aprikosenkonfitüre
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Zubereitungsschritte

1
Für den Teig das Mehl auf die Arbeitsfläche häufeln, mit Salz und Zucker mischen und in die Mitte des Mehls eine Mulde drücken. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden, um die Mulde herum verteilen, das Ei in die Mitte geben ca. 3 EL lauwarmes Wasser zugeben. Sämtliche Zutaten mit dem Messer gut durchhacken, so dass kleine Teigkrümel entstehen, mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten, zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten kühl stellen.
2
Für den Belag die Aprikosen abtropfen lassen. Den Quark mit Zucker, Salz, Sahne, Eiern und Zitronenschale verrühren.
3
Den Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.
4
Den Teig zwischen 2 Lagen Backpapier dünn ausrollen. Die Tarteform ausbuttern, mit dem Teig auskleiden; dabei einen Rand formen und diesen gerade abschneiden. Die Quarkmasse einfüllen, glatt streichen und die Aprikosen mit der Schnittfläche nach unten darauf verteilen, leicht andrücken. Im vorgeheizten Backofen 40-45 Minuten backen. Herausnehmen und in der Form auskühlen lassen. Die Aprikosenmarmelade unter Rühren erwärmen und auf den Kuchen streichen. Trocknen lassen. Mit Puderzucker bestaubt servieren.
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