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Käsekuchen mit Birnen

Käsekuchen mit Birnen
30 min
Zubereitung
1 h 30 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Springform (26 cm Durchmesser)
Für den Teig
250 g Mehl
175 g Butter
Jetzt kaufen!75 g Puderzucker
1 Eigelb
2 EL Sahne
1 Prise Salz
Für die Füllung
1 kg Schichtkäse (10 % Fett)
125 ml saure Sahne
200 g Zucker
6 Eigelbe
2 cl brauner Rum
Jetzt kaufen!2 gehäufte EL Speisestärke
6 Eiweiß
1 Prise Salz
500 g gut abgetropfte Birnen aus der Dose
1 EL Mehl
Minze zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1
Für den Mürbeteig das Mehl auf eine Arbeitsfläche sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Die Butter in Stücken, Zucker, Eigelb, Sahne, Salz hineingeben und rasch zu einem glatten Teig verkneten. In Folie wickeln und ca. 1 Stunde kalt stellen. Den Teig etwas größer als die Form ausrollen. Die leicht eingefettete Form damit auslegen, dabei einen 4 cm hohen Rand formen. Kühl stellen.
2
Den Schichtkäse durch ein Sieb in eine Schüssel streichen. Saure Sahne, Zucker, Eigelbe und Rum unterrühren. Die gesiebte Stärke untermengen. Eiweiße mit dem Salz zu einem steifen Schnee schlagen. Die Birnen in ca. 1/2 cm große Würfel schneiden, mit Mehl bestauben und unter die Quarkmasse mengen. 4 EL vom Eischnee unter die Käsemasse rühren, restlichen Eischnee unterheben und die Käsemasse in die mit Teig ausgelegte Form gleichmäßig verstreichen. Bei 175 °C im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene etwa 1- 1 Std. 15 Min. backen.
3
In der Form abkühlen lassen.
4
Die Form entfernen und den Kuchen nach Belieben mit Minze und Blüten garniert servieren.
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