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Käsekuchen mit Erdbeeren

Käsekuchen mit Erdbeeren
45 min
Zubereitung
2 h 15 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Springform; ca. 22 cm Durchmesser
Für den Teig
200 g Mehl
1 Prise Salz
60 g Zucker
120 g Butter
1 Ei
weiche Butter für die Form
Mehl für die Form
Für den Belag
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400 g Erdbeeren
400 g saure Sahne
400 g Quark
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4 Eier
80 g Zucker
2 EL Vanillezucker
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Zubereitungsschritte

1
Für den Teig das Mehl auf die Arbeitsfläche häufeln, mit Salz und Zucker mischen und in die Mitte des Mehls eine Mulde drücken. Die kalte Butter in kleine Stücke schneiden, um die Mulde herum verteilen, das Ei in die Mitte geben. Sämtliche Zutaten mit dem Messer gut durchhacken, so dass kleine Teigkrümel entstehen, mit den Händen rasch zu einem Teig verkneten (falls nötig etwas mehr oder weniger Mehl verwenden), zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten kalt stellen.
2
Anschließend den Teig ausrollen. Die Springform ausbuttern und mit Mehl bestauben, mit dem Teig auskleiden, dabei einen Rand formen. Die Mandeln auf den Boden streuen.
3
Den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.
4
Für den Belag die Erdbeeren putzen, waschen, trocken tupfen und in grobe Stücke schneiden. Die saure Sahne mit dem Quark, 40 g Stärke, den Eiern, dem Zucker und Vanillezucker glatt rühren. Die Erdbeeren mit der restlichen Stärke vermengen, unter die Creme heben, in die Backform füllen und glatt streichen. Im Ofen ca. 1 Stunde goldbraun backen. Sollte der Kuchen zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken.
5
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Mit Puderzucker bestaubt und in Stücke geschnitten servieren.
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