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Käsekuchen mit Kirschfüllung

Käsekuchen mit Kirschfüllung
45 min
Zubereitung
4 h 45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Springform, 20 cm Durchmesser
Für den Boden
150 g Vollkornkeks
2 EL brauner Zucker
75 g zerlassene Butter
Für das Kompott
1 Glas Süßkirsche ca. 400 g
Jetzt kaufen!2 EL Speisestärke
30 g Zucker
Jetzt hier kaufen!1 Msp. Zimtpulver
1 Msp. Nelkenpulver
Für die Creme
Hier kaufen!5 Blätter weiße Gelatine
500 g Quark
100 g Zucker
1 Spritzer Zitronensaft
200 ml Sahne
Außerdem
3 EL Schokoraspel
Minzblatt zum Garnieren
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Zubereitungsschritte

1
Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz fein zerbröseln. Die Keksbrösel mit dem Zucker und der Butter mischen und den Boden einer mit Backpapier ausgelegten Springform damit auskleiden. Den Boden in den Kühlschrank stellen.
2
Zwischenzeitlich die Kirschen abtropfen lassen, den Saft auffangen und 4 EL Kirschsaft mit der Speisestärke glatt rühren. Den restlichen Saft in einem Topf zum Kochen bringen, den Zucker und die Gewürze zufügen, kurz aufkochen lassen und mit der angerührten Stärke dicklich abbinden. Kurz aufkochen und binden lassen, vom Herd ziehen, die Kirschen untermengen und abkühlen lassen.
3
Zwischenzeitlich für die Creme die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Den Quark mit dem Zucker und dem Zitronensaft verrühren. Die Sahne steif schlagen und nach und nach unter den Quark heben. Die Gelatine gut ausdrücken, in einem kleinen Topf zerlassen, 2 EL der Quarkcreme einrühren und wieder zurück in die übrige Creme geben. Glatt rühren. Das angedickte Kompott mittig auf den Keksboden geben und die Quarkcreme drauf geben. Gleichmäßig verteilen und für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
4
Die Torte aus der Form lösen, mit den Schokospänen bestreuen, mit Minzblättern garnieren und in Stücke geschnitten servieren.
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