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Käsekuchen nach New-Yorker-Art

Käsekuchen nach New-Yorker-Art
30 min
Zubereitung
1 h 10 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Springform, 26 cm Durchmesser
Für die Schokosahne
Hier kaufen!50 g weiße Kuvertüre
100 ml Sahne mindestens 30 % Fettgehalt
Für den Keksboden
120 g Butterkekse
25 g Zucker
70 g zerlassene Butter
Für den Belag
800 g Frischkäse pur, Doppelrahmstufe
100 g Zucker
1 TL Zitronenschale
1 Päckchen Vanillezucker
3 Eier
2 EL Sahne mindestens 30 % Fettgehalt
2 EL Mehl
Außerdem
violetter Kristallzucker zum Bestreuen
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Zubereitungsschritte

1
Die Schokolade grob hacken und mit der Sahne in einem Topf schmelzen. Über Nacht im Kühlschrank abkühlen lassen.
2
Am nächsten Tag den Backofen auf 180°C Ober-und Unterhitze vorheizen. Eine Springform mit Backpapier auslegen.
3
Die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz zerbröckeln. Mit dem Zucker und der zerlassen Butter verrühren und den Boden der Springform damit auskleiden. Für den Belag den Frischkäse mit dem Zucker, den Zitronenabrieb und Vanillezucker verrühren. Nach und nach die Eier unterrühren und zum Schluss die Sahne und das Mehl dazugeben und ebenfalls unterrühren. Die Masse auf dem Keksboden verteilen und im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen. Den fertigen Kuchen aus den Ofen nehmen, auskühlen lassen, aus der Form lösen und vollständig erkalten lassen.
4
Die Schokosahne steif schlagen und auf der Tortenoberfläche dünn verstreichen. Mit violettem Kristallzucker bestreuen und in Stücke geschnitten servieren. Nach Belieben Kompott dazu reichen.
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