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Kaffee-Profiteroles

mit Passionsfruchtsahne

Kaffee-Profiteroles
30 min
Zubereitung
50 min
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
125 ml Milch
70 g Butter
1 TL Zucker
1 TL Vanillezucker
Salz
100 g Mehl
1 EL Instant-Kaffee
3 Eier (Größe M)
4 Passionsfrüchte (Maracujas)
150 g Sahne
1 EL Gelierzucker
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Zubereitungsschritte

1

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen .

Die Milch mit der Butter, dem Zucker sowie dem Vanillezucker und 1 Prise Salz in einem Topf aufkochen. Das Mehl und das Kaffeepulver unter ständigem Rühren hinzufügen und die Hitze reduzieren.
Die Masse so lange unter Rühren >>abbrennen<<, bis sich am Topfboden ein weißer Belag bildet. Die Brandmasse etwas abkühlen
lassen.

Anschließend die Eier einzeln unterrühren, bis sie vollständig von der Masse aufgenommen sind

2

Von dem Brandteig mit einem Teelöffel kleine Portionen abstechen und auf das Blech setzen. Die Profiteroles im Ofen auf der mittleren
Schiene etwa 17 Minuten backen. Herausnehmen, abkühlen lassen und jeweils quer halbieren.

3

Die Passionsfrüchte halbieren und das Fruchtfleisch mit einem Löffelherauslösen. Die Sahne mit dem Gelierzucker steif schlagen, in einen
Spritzbeutel füllen und auf jeden Profiterole-Boden einen Kreis spritzen.
In die Mitte jeweils 1 TL Passionsfruchtmark geben und die »Deckel« daraufsetzen. Die Profiteroies auf Tellern anrichten, mit
Puderzucker bestäuben und mit dem restlichen Passionsfruchtmark garnieren.

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