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Kaffeecreme mit Honig

Kaffeecreme mit Honig
20 min
Zubereitung
3 h
Fertig
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
50 g Zucker
1 EL löslicher Kaffee
2 Eier
2 Eigelbe
100 g Honig
275 g Schlagsahne 30%
125 ml Milch 3,5%
4 Bonbons (Honig)
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Zubereitungsschritte

1
Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
2
Ein tiefes Backblech in den Ofen schieben und zu dreivierteln Höhe mit kochendem Wasser befüllen. Zucker mit 4 EL Wasser in einem Topf hellbraun karamellisieren, lassen, dann vom Feuer nehmen, etwas abkühlen lassen und Kaffee unterrühren. In vier feuerfeste Gläser füllen.
3
Die Eier, Eigelbe und Honig leicht cremig rühren. Sahne und Milch aufkochen lassen und unter ständigem Rühren unter die Eiercreme rühren, durch ein Sieb gießen und schließlich auf den Kaffee-Karamell gießen. Die gefüllten Gläser in das tiefe Backblech in den Ofen setzen und darin 35-40 Minuten pochieren.
4
Aus dem Ofen nehmen, Creme abkühlen lassen und mindestens 2 Stunden kalt stellen.
5
Die Honigbonbons grob zerstoßen und zum Servieren auf die Honigcreme geben.
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