Kaffeelikörschnitten Rezept | EAT SMARTER
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Kaffeelikörschnitten

Kaffeelikörschnitten
1 Std. 30 min.
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
Durchschnitt: 4 (26 Bewertungen)

Zutaten

für 1 Blech
250 g Margarine
4 Eier
200 g Zucker
1 EL Kaffeelikör
1 P. Vanillezucker
175 g Mehl
Jetzt kaufen!75 g Speisestärke
2 TL Backpulver
50 g Schokoladentropfen Zartbitter
Für die Creme
½ l Milch
1 P. Vanillepuddingpulver zum Kochen
3 EL Zucker
250 g Butter
1 P. Butterkekse
100 ml Kaffeelikör
Für den Guss
Jetzt kaufen!200 g Puderzucker
3 EL Kakao
Jetzt hier kaufen!2 TL Espressopulver (Instant)
2 Eier
2 EL Kaffeelikör
250 g Kokosfett
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Zubereitungsschritte

1
Die Butter für den Teig bei Zimmertemperatur weich werden lassen und mit dem Handrührgerät auf höchster Stufe schaumig schlagen. Die Eier trennen, die Eiweiße zu einem steifen Schnee schlagen, die Eigelbe mit dem Zucker und dem Likör ebenfalls schaumig schlagen und unter die Butter heben, anschließend Mehl und Stärke über den Teig sieben und zusammen mit dem Eischnee unterheben. Zuletzt die Schokostreusel zugeben und unter den Teig rühren. Ein Backblech mit Frischhaltefolie auskleiden und den Teig darauf verteilen. Im vorgeheizten Ofen bei 200°C ca. 30 Min. backen. Den Pudding mit Zucker, Milch und Puddingpulver nach Packungsaufschrift zubereiten. Zur Seite stellen und abkühlen lassen. Den Pudding gelegentlich umrühren, damit sich keine Haut bildet.
2
Die Butter auf höchster Stufe des Handrührgerätes schaumig rühren, dabei esslöffelweise den kalten Pudding zufügen, bis eine homogene Buttercreme entstanden ist. Die Kekse in den Kaffeelikör tauchen und dicht an dicht auf der Puddingschicht anordnen.
3
Für den Guss alle trockenen Zutaten miteinander mischen. Das Kokosfett zerlassen und abkühlen lassen und soviel unter die Zucker-Schokoladenmischung rühren, bis ein zähflüssiger Guss entstanden ist.
4
Den Guss auf der Kuchenoberfläche verteilen, glatt streichen, antrocknen lassen und im halbfesten Zustand in Stücke schneiden, gut gekühlt servieren.
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