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Kaffeereduktion "Die Süße"

Kaffeereduktion "Die Süße"
10 min.
Zubereitung
leicht
Schwierigkeit
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Zutaten

für 1 Portion
3 EL Zucker
200 ml starker Espresso
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Zubereitungsschritte

1

Zucker in einer Pfanne leicht karamellisieren, mit dem Espresso-Kaffee ablöschen. Bei starker Hitze auf 50 ml einreduzieren.

2

Verwendung: Zum Parfümieren von Halbgefrorenem (Parfaits), Mousses und Gebäck.

Zusätzlicher Tipp

Die Kaffeebohne ist Veredlerin und geheimnisvolle Aromaträgerin von salzigen und süßen Gerichten. Die Kaffee-Reduktionen sollen sehr dosiert eingesetzt werden, da sich durch das Einkochen der Koffeingehalt nicht verringert.

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