EAT SMARTER | Deutschland isst gesünder!
Zutaten
Kalbfleisch-Cannelloni
- Zutaten
- 2 kleine Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 100 g Kalbsbrät
- 300 g Kalbshack
- 50 g Magerquark
- 2 Eier
- 2 EL Vollkorn-Semmelbrösel
- 30 g geriebenen Pecorino
- 4 Stiele Majoran
- Pfeffer
- Salz
- 18 Cannelloni
- 1 TL Olivenöl für die Form
- 750 ml passierte Tomaten
- 125 g Mozzarella
Schalotten, Knoblauch, Kalbsbrät, Hackfleisch, Quark, Eier, Semmelbrösel und Pecorino in einer Schüssel gründlich mischen.
Majoran waschen, trocken schütteln und die Blätter fein hacken. Majoran unter Brätmasse mischen und alles mit Pfeffer und eventuell etwas Salz (das Brät ist bereits gesalzen!) würzen.
Brätmasse in einen Spritzbeutel geben und die Spitze des Beutels abschneiden. Öffnung des Spritzbeutels fest zusammendrehen.
Tomaten mit Salz und Pfeffer würzen und Nudel damit bedecken und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Umluft 160 °C, Gas: Stufe 2–3) 20 Minuten backen.
Inzwischen Mozzarella abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Nach 20 Minuten Backzeit Käse über die Cannelloni geben und bei gleicher Temperatur in 10–15 Minuten fertigbacken. Cannelloni aus dem Ofen nehmen, 4–5 Minuten ruhen lassen. In der Form servieren.
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Gesund, weil
Fleisch vom Kalb ist eiweißreich und relativ cholesterinarm. Es liefert das für den Sauerstofftransport im Blut unerlässliche Spurenelement Eisen. Die Tomatensauce steckt voller Lycopin, einem Carotinoid, das die Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützt.
Smarter Tipp
Leider sind Vollkorn-Cannelloni nicht oder nur sehr schwer erhältlich. Möchten Sie dennoch nicht auf die Vorteile von Vollkornprodukten verzichten (mehr Ballast- und Mineralstoffe), können Sie dieses Rezept in einen Nudelauflauf abwandeln und mit Vollkorn-Penne zubereiten. Mozzarella gibt es im Kühlregal auch in der fettreduzierten Variante. Wenn Sie Fettkalorien einsparen wollen, können Sie diesen verwenden. Zu dem ursprünglich aus Italien stammende Rezept können Sie einen bunten Blattsalat reichen.
Ausgabe 02/24