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Kalbfleisch mit Quitten

Kalbfleisch mit Quitten
400
kcal
Brennwert
30 min
Zubereitung
1 h 5 min
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
800 g Kalbfleisch leicht durchwachsen
1 mittelgroße Zwiebel
800 g reife Quitten
Olivenöl bei Amazon bestellen6 EL Olivenöl
1 EL Zucker
Kreuzkümmel online bestellen1 Msp. gemahlener Kreuzkümmel
1 Stückchen Zimtstange
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
100 ml Orangensaft
1 Stückchen Schale von 1 unbehandelten Orange
1 Zweig frische Minze
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Zubereitungsschritte

1

Fleisch abspülen, abtrocknen und in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen und klein würfeln. Quitten schälen und das Fruchtfleisch rund um das Kerngehäuse in Stücken abschneiden.

Wie Sie Kalbfleisch ganz einfach waschen und würfeln
2

In einem Bräter 3 EL Olivenöl erhitzen. Quitten hineingeben. Zucker überstreuen und bei starker Hitze unter Rühren die Quitten anschmoren und leicht karamelisieren lassen. 300 ml Wasser dazugießen, aufkochen und dann beiseite stellen.

3

In einer Pfanne 3 EL Olivenöl erhitzen. Fleisch und Zwiebeln bei starker Hitze rundum anbraten. Kreuzkümmel, Zimt, Salz und 1 gute Prise Pfeffer untermischen und kurz mitbraten.

4

Orangensaft über das Fleisch gießen, aufkochen und alles unter die Quitten mischen. Das Gericht bei schwacher Hitze zugedeckt 30-40 Minuten schmoren, nach Bedarf noch ein wenig Wasser unterrühren. Fleisch und Quitten mit Salz abschmecken. Orangenschale in dünne Streifchen schneiden, Minzeblättchen abspülen das Gericht mit beiden garnieren.

Zusätzlicher Tipp

Auch Huhn, Schweine- oder Lammfleisch schmeckt, mit Quitten gegart, köstlich.
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