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Kalbfleischpflanzerl mit Maisbrei

Kalbfleischpflanzerl mit Maisbrei
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen (2 Erwachsene + 2 Kinder)
Dinkel bei Amazon kaufen2 Scheiben Dinkel - Zwieback
60 ml Milch (1,5 % Fett)
1 kleine Zwiebel
1 TL Butter
1 TL gehackte Petersilie
300 g Kalbshack
Salz
200 g mehligkochende Kartoffeln
200 ml Hühnerbrühe
400 g Mais aus der Dose, abgetropft
Pfeffer aus der Mühle
1 EL Öl
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Zubereitungsschritte

1

Die Zwiebackscheiben in der Milch einweichen. Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Würfel schneiden. Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen und die Zwiebelwürfel darin andünsten, ohne dass sie braun werden. Die Petersilie dazugeben und kurz mitdünsten.

2

Den eingeweichten Zwieback mit der Zwiebel-Petersilien-Mischung und dem Hackfleisch in eine Schüssel geben. Mit Salz würzen und alles mit sauberen Händen kräftig verkneten. Ist die Masse zu weich, noch etwas geriebenen Zwieback unterrühren.

3

Die Kartoffeln mit der Gemüsebürste unter fließendem kaltem Wasser kräftig schrubben. Danach mit dem Kartoffelschäler die braune Schale gleichmäßig abschälen. Die geschälten Kartoffeln auf der Gemüsereibe grob raspeln.

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
4

Die Brühe mit den Kartoffelraspeln und dem Mais in einen Topf geben. Stark erhitzen, bis die Brühe kocht. Auf schwache Hitze herunterschalten und etwa 15 Minuten köcheln lassen. 

5

Das Gemüse mit dem Stabmixer pürieren, dabei aufpassen, dass es nicht zu sehr spritzt. Mit Salz und pfeffer würzen und zugedeckt warm halten.

6

Aus der Hackmasse mit angefeuchteten, sauberen Händen golfballgroße Kugeln formen und flach drücken. Das Öl in einer beschichteten Pfanne bei stark erhitzen. Die Fleischpflanzerl darin von beiden Seiten goldbraun anbraten, dabei auf mittlere Hitze herunterschalten. 

7

Den Maisbrei auf Tellern oder Müslischalen verteilen und die Fleischpflanzerl darauf anrichten. 

Zusätzlicher Tipp

Dazu passen knusprig frittierte Möhrenchips.

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