0
Drucken
0

Kalbsbraten mit Panade

Kalbsbraten mit Panade
25 min
Zubereitung
1 h 55 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
1 kg Kalbsbraten vom Kottelettgrat
Salz
Pfeffer aus der Mühle
5 Eier
300 g Semmelbrösel
150 g Mehl
Pflanzenöl zum Braten
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1

Den Backofen auf 120°C Umluft vorheizen.

2

Das Fleisch waschen, trocken tupfen, salzen und pfeffern. Die Eier ausschlagen, verquirlen und auf einen großen Teller geben. Ausreichend Öl in einem Bräter erhitzen, so dass der der Boden 5 cm hoch mit Öl bedeckt ist.

3

Die Semmelbrösel und das Mehl getrennt auf große Teller geben. Das Fleisch in dem Mehl wenden, durch die Eimasse ziehen und in den Semmelbrösel wälzen und die Panade gut festdrücken. Nochmals durch die Eimasse und die Semmelbrösel ziehen und gut andrücken. Den Braten vorsichtig in das heiße Fett einlegen und rundherum goldbraun anbraten. Herausnehmen, auf einen Rost legen und in den Herd mit der Fettpfanne darunter schieben. Ein Garthermometer in die Mitte des Fleisches stecken und so lange im Ofen garen bis eine Kerntemperatur von 70°C erreicht ist. Etwa 1-1,5 Stunden.

4

Herausnehmen, auf einer Platte anrichten und anschneiden.

Top-Deals des Tages
SOLEDI Dreamcatcher Traumfänger Weihnachtstraumfänger Weihnachtsdekoration Weihnachtageschenk
VON AMAZON
7,64 €
Läuft ab in:
DIBAG ® 7er Set - VaKuum komprimierte Speicherung platzsparend Beutel . 2x medium 57x45 cm, 2x Large 85x54 cm, 2x Extra Large 100x67 cm, 1x Reise Roll-Up Bag (ohne Absaugung/ohne Ventil) 57x45 cm .für Kleidung, Bettdecken, Bettwäsche, Kissen, Vorhänge und vieles mehr.
VON AMAZON
11,89 €
Läuft ab in:
AIRY pot - Hochwirksame Luftreinigung mit Zimmerpflanzen (in "Stone Grey")
VON AMAZON
67,91 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages