0
Drucken
0

Kalbsbries

mit Safran-Ingwer-Sauce

Kalbsbries
467
kcal
Brennwert
1 h 30 min
Zubereitung
7 h 30 min
Fertig
für Profis
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
500 g Kalbsbries
Salz
etwas Mehl
2 EL Öl
2 EL Butter
Für die Sauce
1 säuerlicher Apfel
1 Schalotte
Hier kaufen!1 walnussgroßes Stück Ingwer
2 TL Öl
250 ml Apfelsaft
Jetzt hier kaufen!1 Döschen Safran
40 g kalte Butter
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Außerdem
1 Päckchen Kartoffelpüreepulver + Milch
250 g Blattspinat
2 EL Butter
Jetzt hier kaufen!1 Prise Muskatnuss
1 Apfel
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1

Kalbsbries sorgfältig enthäuten und 6-8 Stunden wässern. 

2

Für die Sauce Apfel vierteln, schälen, entkernen und klein würfeln. Schalotte schälen und klein würfeln. Ingwer schälen und ebenfalls würfeln. Öl erhitzen. Apfel, Schalotte und Ingwer darin kurz anschwitzen. Apfelsaft zufügen und 10 Minuten leise köcheln lassen. Alles durch ein feines Sieb in einen zweiten Topf gießen. Safran zufügen und 5-10 Minuten bei starker Hitze einkochen lassen. Butter in kleinen Stückchen zum Binden einrühren, die Sauce darf dann nicht mehr kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm halten.

Einen Apfel vierteln und entkernen
Wie Sie frische Ingwerwurzel ganz einfach schälen
Wie Sie Schalotten perfekt vorbereiten und schälen
Wie Sie eine Schalotte gekonnt in feine Würfel schneiden
3

Kartoffelpüree nach Packungsanweisung zubereiten. Blattspinat putzen, gründlich waschen und tropfnass in einem Topf 3-4 Minuten garen, bis der Spinat zusammengefallen ist. Auf einem Sieb abtropfen lassen. 1 EL Butter erhitzen, Muskat zufügen und den Spinat darin schwenken. Mit Salz würzen. Apfel waschen und in dünne Scheiben schneiden. Restliche Butter erhitzen und die Apfelscheiben darin kurz dünsten.

Wie Sie Spinat perfekt putzen und waschen
4

Bries abtropfen lassen und in Portionsstücke schneiden. Mit Salz würzen und dünn mit Mehl bestäuben. Öl und Butter erhitzen. Bries darin etwa 10-12 Minuten von beiden Seiten braun braten. Alles zusammen anrichten.

 

Top-Deals des Tages
Sparen Sie bei HEIKE 3750900 Mako-Jersey Kissenbezug 40 x 80, schwarz und mehr
VON AMAZON
Preis: 12,95 €
11,65 €
Läuft ab in:
-35% auf den Tefal Optigrill mit App-Steuerung
VON AMAZON
Preis: 269,99 €
174,99 €
Läuft ab in:
Sparen Sie bei HEIKE 3750900 Mako-Jersey Kissenbezug 40 x 80, schwarz und mehr
VON AMAZON
Preis: 13,95 €
12,55 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages