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Kalbsbrust, gebacken

Kalbsbrust, gebacken
30 min.
Zubereitung
1 Std.
Fertig
mittel
Schwierigkeit
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Zubereitungsschritte

1

Einen Kalbsbrustkern mit grob geschnittenem Suppengrün, Zwiebeln, Pfefferkörnern, einem Lorbeerblatt und einer Prise Salz kochen.

2

Sobald das Fleisch gar ist, herausnehmen, die Knochen auslösen, das Fleisch halb auskühlen lassen.

3

Dann in gleichmäßige, fingerdicke Stücke schneiden, salzen, wie Wiener Schnitzel in Mehl, Eiern und Bröseln panieren und in heißem Fett goldgelb backen.

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