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Kalbsburger mit Bohnen, Tomaten und selbstgemachter Mayo

Kalbsburger mit Bohnen, Tomaten und selbstgemachter Mayo
30 min
Zubereitung
45 min
Fertig
leicht
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
Für die Mayonnaise
½ Dose Thunfisch (natur)
2 Sardellenfilets
3 Kapern
100 g Mayonnaise
Zitronensaft
1 Msp. Zitronenabrieb
Salz
Jetzt kaufen!Cayennepfeffer
Für die Burger
8 getrocknete Tomaten eingelegt in Öl
80 g grüne Bohnen
Salz
400 g Kalbshack
1 TL fein gehackte Petersilie
¼ TL Zitronenabrieb
Pfeffer aus der Mühle
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
4 Burgerbrötchen
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Zubereitungsschritte

1

Für die Mayonnaise den Thunfisch abtropfen lassen und mit den Sardellen, Kapern und Mayonnaise pürieren. Die Sauce mit einem Spritzer Zitronensaft und -schale, Salz und etwas Cayennepfeffer würzen bzw. abschmecken. Die getrockneten Tomaten auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

2

Die Bohnen putzen und in Salzwasser ca. 8 Minuten bissfest blanchieren. Anschließend abgießen und in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Das Kalbshack mit der Petersilie sowie Zitronenabrieb vermischen, salzen, pfeffern und vier Patties daraus formen.

3

In einer Pfanne in heißem Öl ca. 3 Minuten von jeder Seite braten. Die Brötchen nach Belieben rösten, aufschneiden und die Unterseiten mit etwas Mayonnaise bestreichen. Darauf je einen Kalbspatty setzen und mit zwei Tomaten und den Bohnen belegen. Sofort servieren.

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