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Zutaten
für
4
Kalbsfleisch-Tajine mit Datteln und Sesam
Zutatenfür
- Zutaten
- 800 g Kalbfleisch z. B. aus der Haxe
- 2 Zwiebeln
- 2 EL Olivenöl
- 1 EL Ras el-Hanout
- 1 TL gemahlener Kurkuma
- 1 TL gemahlener Ingwer
- ½ Zimtstange
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
- 2 EL Sesamsamen
- 2 EL Orangenwasser
- 200 g Datteln
- 1 EL frisch gehacktes Koriandergrün
Zubereitung
1.
Das Fleisch waschen, trocken tupfen und grob würfeln. Die Zwiebeln schälen und würfeln. Das Fleisch in heißem Öl in einer Tajine anbraten. Die Zwiebeln kurz mitbraten und mit dem Ras el Hanout, Kurkuma und Ingwer bestreuen. Den Zimt zufügen und etwa 400 ml Wasser angießen. Salzen, pfeffern und zugedeckt 50-60 Minuten leise köcheln lassen.
2.
Währenddessen die Sesamsamen in einer Pfanne goldbraun anrösten. Vom Feuer nehmen und das Orangenwasser sowie die Datteln untermengen. Zugedeckt ca. 5 Minuten ziehen lassen.
3.
Das Fleisch abschmecken und mit den Datteln und Koriander garniert servieren.
Ausgabe 02/24