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Kalbsfleischröllchen mit Mozzarellafüllung

Kalbsfleischröllchen mit Mozzarellafüllung
30 min.
Zubereitung
1 Std. 50 min.
Fertig
mittel
Schwierigkeit
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Zutaten

für 4 Portionen
Für die marinierten Paprika
4 grüne Paprikaschoten
2 Knoblauchzehen
1 TL frisch gehackter Thymian
1 Zitrone Saft
Salz
Pfeffer aus der Mühle
100 ml Brühe
Olivenöl bei Amazon bestellen4 EL Olivenöl
Für die Involtini
8 dünne Kalbsschnitzel (à ca. 80 g)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
4 Scheiben Parmaschinken
150 g Mozzarella
2 Knoblauchzehen
1 TL frisch gehackter Rosmarin
1 TL frisch gehackter Thymian
16 Salbeiblätter
Olivenöl bei Amazon bestellen2 EL Olivenöl
2 EL Butter
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Zubereitungsschritte

1
Den Backofen auf 220°C Oberhitze vorheizen.
2
Für das Gemüse die Paprikaschoten waschen. Im heißen Backofen 10-15 Minuten auf oberer Schiene backen, bis die Haut Blasen wirft und beginnt schwarz zu werden. Herausnehmen, mit einem feuchten Tuch abdecken, abkühlen lassen und die Haut abziehen. Anschließend in Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und sehr fein hacken. Zusammen mit dem Thymian, dem Zitronensaft, Salz Pfeffer und dem Olivenöl verrühren. Die Paprika untermengen und abgedeckt mind. 1 Stunde marinieren.
3
Für die Involtini die Kalbsschnitzel gleichmäßig dünn klopfen. Dann mit Salz und Pfeffer würzen.
4
Die Schinkenscheiben halbieren. Mozzarella in dünne Streifen schneiden.
5
Knoblauch schälen und fein hacken. Den Schinken, Mozzarella und Knoblauch mit den Kräutern auf den Schnitzeln verteilen, salzen, pfeffern, zu Rouladen aufrollen und mit Holzspießchen fest stecken.
6
Die Butter und das Olivenöl erhitzen und die Rouladen darin unter gelentlichem Wenden etwa 5 Minuten goldbraun braten bis der Käse beginnt zu schmelzen. Auf einer Platte mit den marinierten Paprikaschoten zusammen servieren.
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