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Kalbshaxe

auf Mailänder Art

Kalbshaxe
30 min
Zubereitung
2 h
Fertig
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 1 Portion
1 schöne Kalbshaxe
1 Möhre
Sellerie
50 g Butter
2 EL Mehl
1 Glas Weißwein
¼ l Bouillon
1 EL gehackte Petersilie
1 EL Anchovispaste
Salz
Pfeffer
1 Zwiebel
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Zubereitungsschritte

1

Die Kalbshaxe beim Metzger in schöne dicke Scheiben schneiden lassen. In Mehl wenden.

2

In der Butter Zwiebel und Gemüse bräunen, das Fleisch einlegen, anbraten, Wein und Bouillon, Salz und Pfeffer zugeben und bei geschlossenem Topf schmoren. Ca. 1-1 1/2 Stunde.

3

Zuletzt die gehackte Petersilie, die Anchovispaste und einige feine Streifchen Zitronenschale zufügen und mit durchziehen lassen.

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