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Kalbsherzspießchen

Kalbsherzspießchen
40 min
Zubereitung
mittel
Schwierigkeit

Zutaten

für 3 Portionen
600 g Kalbsherz
Salz
weißer Pfeffer
4 EL Öl
1 Zwiebel
20 g Butter oder Margarine
1 EL Zitronensaft
125 ml saure Sahne
1 Knoblauchzehe
1 Bund Petersilie
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Zubereitungsschritte

1

Kalbsherz der Länge nach durchschneiden und vierteln. Adern, Haut und Fett entfernen. Herzviertel unter kaltem Wasser gründlich waschen. Mit Haushaltspapier trockentupfen. In etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Auf 4 Spieße verteilen und mit Öl bepinseln. Unter den vorgeheizten Grill schieben und 30 Minuten grillen. In der Zwischenzeit feingeschnittene Zwiebel in heißer Butter 5 Minuten rösten. Zerdrückte Knoblauchzehe beigeben und Zitronensaft und saure Sahne einrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Feingehackte Petersilie in die Soße geben. Getrennt zu den Spießen reichen.

Beilagen: Stangenweißbrot, Kopfsalat.

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