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Kalbsleberpastete mit Confit aus Zwiebel

Kalbsleberpastete mit Confit aus Zwiebel

45 min
Zeit:
263
kcal
Kalorien:
Health Score:
61 / 100
Was heißt das?
Zutatenfür  
Zutaten
125 g Kalbsleber küchenfertig
3 EL Mehl
1 Knoblauchzehe geschält
2 Eigelbe
300 ml Schlagsahne
2 ganze, verquirlte Eier
30 ml Cognac
Salz
Pfeffer aus der Mühle
Muskat frisch gemahlen
1 EL grüner Pfeffer
Wie gesund sind die Hauptzutaten?
SchlagsahneEiSalzPfefferMuskat
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Zubereitung
1.
Kalbsleber waschen, trocken tupfen und würfeln. Zusammen mit Mehl, Knoblauchzehe und Eigelben in eine Küchenmaschine geben und fein pürieren. Sahne, verquirlte Eier und Cognac zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und wieder fein pürieren.
2.
Auf sechs kleine Auflaufförmchen verteilen und auf ein hohes Backblech oder eine Fettpfanne stellen. Heißes Wasser angießen bis 4 cm unter den Rand der Förmchen. Mit Pfefferkörner bestreuen.
3.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C Unter- und Oberhitze ca. 30 Min. stocken lassen (Hölzchenprobe). Anschließend abkühlen lassen und etwa 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
4.
Nach Belieben mit Zwiebel-Confit servieren.
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
Kalorien263 kcal(13 %)
mehr
Protein9 g(9 %)
mehr
Fett21 g(18 %)
mehr
Kohlenhydrate9 g(6 %)
mehr
zugesetzter Zucker0 g(0 %)
mehr
Ballaststoffe0,2 g(1 %)
mehr
Ausgabe 02/24

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