Kalbsragout
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Health Score:
75 / 100
Schwierigkeit:
leicht
Schwierigkeit
Zubereitung:
1 h 20 min
Zubereitung
Kalorien:
573
kcal
Brennwert
Nährwerte
1 Portion enthält
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
(Anteil vom Tagesbedarf in Prozent)
| Kalorien | 573 kcal | (27 %) | mehr | |
| Protein | 43 g | (44 %) | mehr | |
| Fett | 33 g | (28 %) | mehr | |
| Kohlenhydrate | 21 g | (14 %) | mehr | |
| zugesetzter Zucker | 0 g | (0 %) | mehr | |
| Ballaststoffe | 7,8 g | (26 %) | mehr |
weitere Nährwerte
| Vitamin A | 2,5 mg | (313 %) | ||
| Vitamin D | 1,2 μg | (6 %) | mehr | |
| Vitamin E | 5,2 mg | (43 %) | ||
| Vitamin K | 81,1 μg | (135 %) | ||
| Vitamin B₁ | 0,4 mg | (40 %) | ||
| Vitamin B₂ | 0,9 mg | (82 %) | ||
| Niacin | 23,1 mg | (193 %) | ||
| Vitamin B₆ | 1,2 mg | (86 %) | ||
| Folsäure | 126 μg | (42 %) | mehr | |
| Pantothensäure | 4,3 mg | (72 %) | ||
| Biotin | 16,3 μg | (36 %) | mehr | |
| Vitamin B₁₂ | 3,5 μg | (117 %) | mehr | |
| Vitamin C | 27 mg | (28 %) | ||
| Kalium | 1.656 mg | (41 %) | mehr | |
| Calcium | 206 mg | (21 %) | mehr | |
| Magnesium | 96 mg | (32 %) | mehr | |
| Eisen | 4,6 mg | (31 %) | mehr | |
| Jod | 24 μg | (12 %) | mehr | |
| Zink | 8,6 mg | (108 %) | mehr | |
| gesättigte Fettsäuren | 14,3 g | |||
| Harnsäure | 350 mg | |||
| Cholesterin | 177 mg | mehr | ||
| Zucker gesamt | 14 g |
Autor dieses Rezeptes:
EAT SMARTER
zu allen Rezepten vom Autor
Zutaten
für
4
- Zutaten
- 1 Bund Suppengrün
- 750 g Kalbsbrust
- 1 Lorbeerblatt
- 1 Zweig Thymian
- 125 ml Weißwein
- Salz
- 4 mittelgroße Möhren
- 150 g kleine Champignons
- 2 EL Öl
- 4 EL gehackte Petersilie
- 2 EL Mehl
- 20 g Butter
- 125 ml Milch
- 150 g geschlagene Schlagsahne
- Pfeffer aus der Mühle
Zubereitungsschritte
1.
Suppengrün waschen, putzen, zerkleinern, mit Fleisch, Lorbeer, Thymian, geschälte ganze Möhren, Wein und Wasser bedecken. Salzen, aufkochen und bei schwacher Hitze 45 Min. garen. Absieben, Brühe auffangen und Fleisch würfeln. Möhren in dicke Scheiben schneiden.
2.
Pilze putzen und vierteln. In heißem Öl 5 Min. braten, dann salzen.
3.
Mehl in Butter anschwitzen. Mit Milch und Brühe gut verrühren, dann aufkochen lassen. Sahne unterrühren, dann das Fleisch, die Pilze und die Möhren darin erhitzen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Petersilie bestreut servieren.
