0
Drucken
0

Kalbsragout mit Gemüse

Kalbsragout mit Gemüse
551
kcal
Brennwert
45 min
Zubereitung
anspruchsvoll
Schwierigkeit

Zutaten

für 4 Portionen
600 g Kalbfleisch (ohne Knochen, z. B. Nacken)
Saft von 1 Zitrone
etwas abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
Salz
Pfeffer aus der Mühle
1 TL gerebelter Thymian
2 TL Senf
2 Lorbeerblätter
4 Zwiebeln
2 Kartoffeln
3 Möhren
1 Stange Porree
150 g Wirsing
4 Scheiben durchwachsener Speck
Einkaufsliste drucken

Zubereitungsschritte

1

Das Kalbfleisch unter fließendem kaltem Wasser abspülen, trockentupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.

Wie Sie Kalbfleisch ganz einfach waschen und würfeln
2

Zitronensaft und -schale mit Salz, Pfeffer, Thymian und Senf verrühren und mit den Lorbeerblättern und den Fleischwürfeln mischen.

3

Die Zwiebeln abziehen und in Stücke schneiden. Die Kartoffeln waschen, schälen, abspülen und in Würfel schneiden.

Wie Sie Kartoffeln richtig schälen und waschen
4

Die Möhren putzen, schälen, waschen und würfeln. Den Porree putzen, die Stangen längs halbieren, waschen und in Streifen schneiden. Den Wirsing waschen und in Streifen schneiden.

Wie Sie Lauch richtig putzen und waschen
5

Das Gemüse mit den Fleischwürfeln mischen und in den gewässerten Römertopf geben. Den Speck darauf legen. Den Topf mit dem Deckel verschließen und auf dem Rost in den kalten Backofen schieben.

Ober-/Unterbltze: 200-220 ºC 

Heißluft: 180-200 ºC 

Gas: etwa Stufe 4

Garzeit: etwa 90 Minuten

6

Das gare Ragout umrühren und mit den Gewürzen abschmecken.

Zusätzlicher Tipp

Tlp: Nach Belieben noch saure Sahne unterrühren.

Top-Deals des Tages
Sparen Sie bei HEIKE 3750900 Mako-Jersey Kissenbezug 40 x 80, schwarz und mehr
VON AMAZON
Preis: 12,95 €
11,65 €
Läuft ab in:
-35% auf den Tefal Optigrill mit App-Steuerung
VON AMAZON
Preis: 269,99 €
174,99 €
Läuft ab in:
Sparen Sie bei HEIKE 3750900 Mako-Jersey Kissenbezug 40 x 80, schwarz und mehr
VON AMAZON
Preis: 13,95 €
12,55 €
Läuft ab in:
Zu allen Top-Deals des Tages